Foodnews

Wereldberoemd straatrestaurant is Michelin-ster kwijt

Het beroemde straatrestaurant Hawker Chan in Singapore is zijn Michelin-ster kwijt. In de eerste uitgave van de Aziatische Michelin-gids was dit restaurant een opvallende vermelding, want dit was het allergoedkoopste restaurant ter wereld met een ster. Voor omgerekend iets meer dan anderhalve euro at je hier de prijswinnende kip in sojasaus met noedels van kok Chan Hong Meng.

Foto van culinair journalist Sabina Posthumus

Hawker Chan was een begrip: voor slechts 2,50 Singapore Dollar kon je hier die beroemde noedels met kip in sojasaus eten. En die sojasaus maakt Chan zelf, volgens een geheim recept. Er stonden elke dag lange rijen bij het stalletje van Chan.

In de nieuwe editie van de Aziatische Michelin-gids, die op 1 september verscheen, stond het restaurant van Chan Hong Meng niet meer in het rijtje restaurants met een ster. Nadat Chan een ster won, ging zijn carrière als een raket. Hij opende nieuwe restaurants, met filialen in de Filippijnen en in Thailand. Behalve de kip met noedels kwamen er andere gerechten op de menukaart.

Lekker én goedkoop

CNN vroeg aan de chef wat hij ervan vond dat hij de ster is kwijtgeraakt. ‘Ons recept is sinds 2009 niet veranderd. We begrijpen niet waarom Michelin de ster heeft teruggetrokken. Maar we respecteren ieders mening over eten. Wij blijven gewoon lekkere en goedkope maaltijden maken, want dat is waar we het voor doen.’

Principes

In het roddelcircuit zijn jaloerse geluiden te horen. Chan zou lekker hebben gecasht met die ster, en daardoor zijn vergeten waar hij vandaan kwam. ‘Goed dat Michelin vasthoudt aan z’n principes,’ zegt culinair expert KF Seetoh. ‘Op die manier houdt de sterrenbeoordeling z’n waarde.’ Chan legt zich er niet bij neer. ‘We gaan ons best doen om volgend jaar die ster weer te verdienen,’ laat hij weten.

Lees ook:

Bron: CNN Travel

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox