Vergeet de High Tea, hier is de High Sea!
Een High Tea, niks mis mee. Maar hou je meer van hartig dan van zoet, dan is een High Sea een beter idee. Dit gerecht combineert de smaken van de zee met speciale thee. We vertellen je waar je zo’n High Sea bestellen kunt.
Voor een High Sea reden wij naar Eindhoven. In de gezelligste buurt van de stad, de Kleine Berg, zit het Aziatische fusion restaurant UMAMI by Han. UMAMI by Han heeft een Bib Gourmand onderscheiding van Michelin, maar houdt van innoveren. Geen concept of menu blijft hier voor lange tijd hetzelfde.
Zo kun je er ook terecht voor streetfood en sinds kort voor steamed seafood. Vis en zeevruchten spelen een grote rol in de Aziatische keuken – vis wordt geassocieerd met overvloed en voorspoed – en het inpandige ‘The Steamed Seafood Bar’ draagt dit graag uit. Met als klapper op de kaart: een heuse High Sea.
High Sea
High Sea doet denken aan een Fruit de Mer (ook leuk als borrelplank!) en bestaat uit zeevruchten, zoals kreeft, garnalen, oesters en mosselen, gecombineerd met verschillende sauzen. Het gerecht is niet alleen heel lekker, het ziet er ook spectaculair uit aan tafel. Natuurlijk kun je wijn drinken bij al die lekkers uit de zee (bubbels of Chardonnay bijvoorbeeld), maar thee kan dus ook.
Heerlijk visgerecht
Als ik je nog een tip mag geven: bestel ook de pittige Black Cod van de steamed seafood-kaart. Stomen is een van de oudste kooktechnieken uit de Oosterse keuken en wordt al sinds zo’n 5.000 voor Christus door de Chinezen toegepast. Stomen heeft het Taoïsme als basis, waarin alles draait om het streven naar balans en harmonie. Naar een evenwicht tussen Yin (stomen) en Yang (roerbakken en frituren) om optimaal en gelukkig te functioneren.
Geloof me: van de gestoomde Black Cod word je instant gelukkig. Dit is echt een verrukkelijk gerecht van gestoomde vis met een zijdezachte saus van zwarte bonen, sojasaus en crushed chilli pepper. Voor een kleine (eenpersoons)portie van 100 gram betaal je €14,25, voor een dubbele portie van 200 gram betaal je het dubbele (€28,50).
Culinaire ervaring
Een High Sea kun je bestellen vanaf 2 personen en kost €35 p/p, een bijpassende pairing met thee kost €13,50 p/p. Op naar Eindhoven, dus! Met mooi weer zit je lekker op het terras, als het kouder wordt kun je binnen aan de seafood-bar zitten of aan een van de tafeltjes.
Lees ook:
