Mega hit: de rijsttafel at home van Ron Blaauw
Nu nog meer dan ooit heb ik behoefte aan samen eten, aan gerechten die samenzijn extra bevestigen. Zoals samen boven een pannetje dampende kaasfondue hangen, of samen van een echte Indonesische rijsttafel smikkelen. Ron Blaauw begrijpt dat als geen ander en brengt, nu zijn restaurants gesloten zijn, zijn beroemde rijsttafel aan huis. Ding dong!
Net op het moment dat ik denk ‘goh, ik zal wel wat lusten’, gaat de bel. Een vrolijke jongen overhandigd een zwarte doos: “alsjeblieft, eet smakelijk!” De doos zit vol allemaal kleine doosjes met Indonesische lekkernijen. “Het is echt heel makkelijk, een kind kan de was doen!”
QR-code en go!
Hij heeft geen woord teveel gezegd. Op de zijkant van de doos zit een QR-code en eenmaal gescand vind ik de handigste bereidingswijze ooit. Dit is geen moeilijk DIY-pakket, maar echt een kant-en-klare rijsttafel die alleen nog maar even opgewarmd hoeft te worden. Alles genummerd, in verschillende kleuren en ook de toppigs zijn genummerd, en verwijzen weer naar de bijbehorende gerechten. Zo simpel is het dus echt:
1. Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius.
2. Neem de zwarte bakjes met het rode cijfer op de labels (1 t/m 10). Haal het folie niet van de bakjes af.
3. Zet de bakjes in de oven voor 25 minuten.
4. Haal in de tussentijd het folie van de zwarte bakjes met blaauwe cijfers op de labels (11 t/m 17). Doe deze in kommen om te serveren.
5. Neem de zwarte bakjes uit de oven na 25 minuten en haal het folie er af.
Doe deze in kommen om te serveren en strooi daar de juiste kleine cups met topping overheen (1 t/m 10).
Een greep uit de inhoud
Witte rijst op de rijsttafel is een must, al is het alleen al om het pittigere eten wat te neutraliseren, en die zit dus in het pakket, maar ook nasi goreng (gebakken rijst) is meegeleverd. Daarnaast nog 11 (!) andere gerechtjes. Een kleine greep uit de inhoud: Babi ketjap (varkensvlees in ketjap met steranijs en ketoembar), Ayam bakar (gegrilde kippendij met pindasaus), Udang peteh (gebakken garnalen met petehbonen en kokossaus) en Ikan kerrie (gebakken kabeljauw in kerriesaus). Het is echt alleen een kwestie van even opwarmen en de juiste toppings erover. Het enige minpuntje: hoe kom ik, inclusief extra toppings, aan 17 vrolijke kommen? Maar binnen no-time en wat scharrelen in de keukenkastjes, lukt het. Wat. Een. Feest!
Daging rendag
Een absolute topper! Het rundvlees in dit stoofpotje heeft urenlang geprutteld in een geurige boemboe en kokosmelk, waaraan nog extra’s als sereh en limoen worden toegevoegd. En dat proef je: de volle, frisse en licht pittige smaak van de ingrediënten is in het vlees getrokken. En het vlees zelf is zo mals dat kauwen haast niet hoeft. Verrukkelijk! (Wil je thuis een lekkere rendang maken? Probeer dan ons recept voor een zalige rendang, of go crazy en probeer eens een lekkere vegetarische rendang.)
Gado Gado
Een klassieke hap comfort food uit de Indonesische keuken. Uiteraard met (geblancheerde) taugé, sperziebonen, spits- of bloemkool en ei, maar in de hoofdrol lekker veel pindasaus. Geen satésaus dus, maar pindasaus; een dunne, zelfgemaakte variant met ketjap en rode peper. Nou ja, over de precieze ingrediënten ervan bestaan meningsverschillen. Sommigen vinden dat je de saus hoort te maken met kokosmelk, anderen vinden dat not done. Maar met of zonder kokos: een goede saus maakt de gado gado. De pindasaus van Ron Blaauw is simpelweg goddelijk; een beetje spicy, lichtzoet… kleine tip: vraag om een extra portie! Al is het alleen al om die fantastische emping in te dippen!
Sambal goreng telor
Een simpel maar oh-zo-lekker gerecht van (hard)gekookt ei dat een tijdje heeft liggen pruttelen in een licht pittige boemboe met kokosmelk. Pas vlak voor het serveren worden de eieren doormidden gesneden, waardoor je die echte eismaak ook proeft. De eitjes van Ron Blaauw zijn perfect gekookt, dus niet té hard, en zijn lekker pittig bovendien.
Ook een Indonesische rijsttafel thuis?
Geloof me, het is allemaal even zaligmakend. Verfijnd, elegant, spicy, lobbig en comforting. De rijsttafel voor 4 personen kost €99. Je kunt ook kiezen voor Nasi rames vlees voor 2 personen (€39), Nasi rames vis voor 2 personen (€39), Nasi rames vegetarisch voor 2 personen (€39). Bestellen kan hier. Om je extra in de sfeer te brengen kun je ook de door Ron Blaauw samengestelde playlist, met nummers als ‘Geef mij maar nasi goreng’, opzetten tijdens het koken, euh opwarmen! Selamat Makan!
Lees ook:
