Nieuw: Vincenzo’s Osteria in Den Haag
Vincenzo’s was al bekend door hun lekkere pizza’s, maar pasta, dat is toch ook een eerste Italiaanse levensbehoefte? Zodoende maakten ze van hun visrestaurant, De Groene Parel, de pasta-tent Vincenzo’s Osteria. Ik ging langs tijdens het persevent, en man o man, wat was alles er lekker.
Hoewel De Groene Parel het goed deed in de weekenden, was het doordeweeks een stuk rustiger. Dus besloten de eigenaren zich volledig te richten op de Italiaanse keuken en bouwden ze de zaak om tot pastawalhalla.
Signature dishes
Tijdens het persevent maakten we kennis met de gerechten die de eigenaren zien als hun signature dishes. Dit zijn oesters, huisgemaakte pasta geroerd door een groot blok Parmigiano Reggiano kaas en huisgemaakte tiramisu met een glaasje limoncello gemaakt door de moeder van Vincenzo. Hoe Italiaans wil je het hebben?!
Oesters
Voor de reguliere bezoekers zal het anders zijn, maar zitten en eten was er hier eerst niet bij. We werden aan het werk gezet: zelf onze oesters openen. Theedoek, oester, mesje, hier moet je snijden, pas op dat je degene naast je niet steekt en probeer het maar. Na heel wat gepriegel – oké, en een beetje hulp van de chef – lukte het. Komkommer-limoen- of perzik-gember-vinaigrette erover, en slurpen maar.
Aan tafel
In de voorgerechten proefden we de moderne twist die ze bij Vincenzo’s Osteria aan hun klassieke Italiaanse gerechten toevoegen. De burrata wordt niet geserveerd met tomaat, maar met een lik wortelcrème, komkommer en waterkers. De carpaccio van kogelbiefstuk wordt geserveerd met gele biet, mierikswortel en macadamianoten. En de viscarpaccio krijg je met bloedsinaasappel en venkel.
Hierna kwam het echte werk: de Italiaanse chef schoof een kar met een groot blok Parmigiano Reggiano voor ons neus en draaide er versgemaakte pasta door. Hier werd voor het serveren nog een laag zwarte truffel overheen geraspt. Als je net zo’n kaas-pasta-truffel-liefhebber bent als ik, is dit zeker een aanrader. We eindigden met een ‘uit elkaar gehaalde’ huisgemaakte tiramisu en een glaasje limoncello van – ik zei het al – Vincenzo’s moeder. Zó lekker!
Toch wel jammer: nog niet alle pastasoorten zijn van huisgemaakt pastadeeg. Dit is volgens Vincenzo nog niet mogelijk omdat het zo arbeidsintensief is, maar het doel is om dit uiteindelijk wel te doen. Naast de signature dishes heb je natuurlijk nog veel meer lekkers: antipasti, polenta friet met taleggiosaus, scroppino en nog veel meer pasta’s. De pasta’s zijn ook in het klein te bestellen, dan kun je meerdere varianten op een avond proeven. De zaak is dinsdag tot en met zondag geopend van 17.00 tot 23.00 uur.
Tasmanstraat 129
Den Haag
