Restaurants

Vijf restaurants waar je je vakantie omheen wil plannen

We mogen bijna weer de hele wereld over vliegen, maar alleen als je er een hele goede reden voor hebt. Die reisvoucher van je geannuleerde zomervakantie, is bijvoorbeeld zo’n goede reden. En deze vijf fantastische restaurants zijn ook een prima excuus om je vakantie omheen te plannen.

Foto van culinair journalist Sabina Posthumus

Tina Turner legt je sterren-eitje

Mirazur, Menton, Frankrijk

De beste chef van Frankrijk komt uit Argentinië. En als je denkt dat dat gek is, dan moet je eens in zijn restaurant Mirazur aan de Franse Riviera gaan eten. Eitjes op het menu komen van zijn eigen kippetjes, zijn allerbeste legkip heet Tina Turner. Bij het brood wordt een gedicht van Neruda geserveerd. En chef Colagreco verbouwt zijn eigen sinaasappelen en citroenen, want de kwaliteit die hij zocht kon hij nergens vinden. Mirazur heeft drie Michelin-sterren en staat nummer één op de lijst World’s 50 Best Restaurants.

Verrassingsmenu uit de eigen moestuin – kaviaar kost extra

The French Laundry – Californië, USA

Begonnen als een saloon in Yountville, Californië, tegenwoordig is The French Laundry een legendarisch sterrenrestaurant onder leiding van chef Thomas Keller. Een menu kost 310 dollar per persoon, maar voor dat geld kun je genieten van een verrassingsmenu acht gangen, en de meeste ingrediënten zijn zo lokaal mogelijk. Trek in truffels? Een beetje kaviaar? Kan natuurlijk, maar dan moet je een toeslag betalen.

Duurzaam eten in de jungle

Hartwood, Tulum, Mexico

Het echtpaar Eric Werner en Mya Henry verkochten alles in New York en verhuisden naar Tulum in Mexico, waar ze een honderd procent duurzaam restaurant hebben gebouwd in de jungle. Een houtoven, zonnepanelen op het dak en het menu dat elke dag verandert, is gebaseerd op het aanbod op de markt. Een tafeltje reserveren is nogal een gedoe, je hebt het meeste kans op een van de vijftig plekken als je ’s middags in de rij bij het restaurant gaat staan en je naam laat noteren voor diezelfde avond, want reserveren, daar doet dit biologische stel niet aan. Geen tafeltje kunnen bemachtigen? Met dit recept maak je de garnalen van Hartwood thuis.

Traditioneel Peruaans, maar dan modern

Astrid y Gastón, Lima, Peru

Het succes van restaurantketen Astrid Y Gastón begon allemaal in Peru, toen rechtenstudent Gastón een carrière als advocaat inruilde voor beulen in de keuken. Het restaurant richt zich op de traditionele Peruaanse keuken in een modern jasje. Inmiddels is het een keten van toprestaurants, want er zijn ook vestigingen in bijvoorbeeld Madrid en Chicago. Het beste restaurant van Latijns-Amerika, zonder twijfel.

Donker en licht in Zuid-Afrikaans toprestaurant

The Test Kitchen, Kaapstad, Zuid-Afrika

Chef Luke Dale Roberts had geen zin in school en kookte zichzelf de wereld rond, met baantjes in restaurantkeukens in Japan, Bali, Engeland en Zuid-Korea. Die werkervaring en de gerechten die hij overal heeft geproefd, komen nu op het bord in zijn restaurant The Test Kitchen. Het restaurant is verdeeld in een donker en een licht gedeelte, en in het donkere gedeelte komen cocktails op tafel, terwijl in het lichte gedeelte vooral lokale ingrediënten en gerechten worden geserveerd. Lukt het niet om te reserveren bij The Test Kitchen, probeer dan The Potluck Club, een shared dining concept van dezelfde chef.

Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox