Saganaki: beter dan kaasfondue en raclette
Deze Griekse specialiteit maakt al jouw dromen waar: hij bestaat namelijk uit heel veel kaas. Geen gedoe meer met het smelten van kaasfondue, saganaki is zoveel makkelijker.
Je neemt een pan (saganaki is vernoemd naar het pannetje waarin de kaas gebakken of geflambeerd wordt) en een groot stuk Griekse kaas. Flambeer dit met authentieke Griekse ouzo, en je saganaki staat binnen no time op tafel.
Schapenkaas
De Grieken weten wel wat ze met kaas moeten doen, gooi er ouzo (dat anijs-achtige drankje) overheen en zet het in de fik. Als kaas gebruiken de Grieken een groot stuk stevige, Griekse schapenkaas zoals halloumi of kasseri. Kasseri is een bekende Griekse kaas gemaakt van schapen- en geitenmelk, het heeft een pittige en licht zoute smaak en is te vergelijken met cheddar. Het stuk goddelijke kaas dip je in bloem voor een extra krokant korstje en bak of flambeer je tot het gesmolten is en een korstje krijgt.
Spektakel
Voor een mooi spektakel serveer je de saganaki aan tafel, steek je de ouzo aan en wanneer je het vuur dooft met citroensap roep je OPA! Saganaki wordt ook wel in een grotere variant geserveerd, gemixt met tomatensaus en garnalen of mosselen. Stap voor stap weten hoe je het maakt? Volg dan dit recept. Sluit jezelf op met een blok Griekse kaas en een fles ouzo en je weet wat je te doen staat.
Flamberen
Bang om te flamberen? Snappen we, maar met deze tips heb je dat kunstje zo onder de knie.
Lees ook:
