Thirsty tales

3x cocktails met whisky

Whisky een oude lullen drank? Welnee! Want naast nippen aan de open haard, kun je er ook cocktail-wise perfect mee uit de voeten. We vroegen drie bartenders een signature-cocktail te maken met Springbank Longrow whisky in de hoofdrol. Goed nieuws voor de thuisshaker: met onderstaande receptuur en wat essentiële bar tools, kun je ook thuis aan de slag.

Foto van culinair journalist Sharon van Lokhorst

Springbank Longrow Signature Cocktail Bluespoon Bar

Patissier en bartender in een stevig onderonsje met een knaller van een rokerige, crèmige after dinner koffie cocktail. Mondvullend en decadent!

Schotse whisky’s hebben vaak een rokerig karakter en worden meestal gerijpt in vaten die al eerder voor andere dranken zijn gebruikt. Oude sherryvaten bijvoorbeeld, zoals bij deze whisky het geval is. Dit geeft ‘m ook z’n zoete smaak. Maar het is vooral het rokerige dat heel erg opvalt. Als je een intense whisky met een sterke smaak en aroma in een cocktail verwerkt, moeten de andere ingrediënten ook sterk zijn. Anders krijg je een huwelijk waarin een van beide zo dominant is, dat het niet werkt. Het rokerige profiel van deze cocktail wordt getriggerd door marshmallows te roosteren, die vervolgens tussen de huisgemaakte country koekjes en chocolade worden geplakt.

Ingrediënten

40 ml Springbank Longrow whisky
20 ml Mozart dark chocolate liqueur
20 ml Kahlúa
20 ml kokoscrème
1 eiwit
Chocolate bitters
1 ml vanille extract

Zo maak je het

Shake alle ingrediënten door elkaar, en giet de cocktail daarna over ijsblokjes, in een Tumbler glas. Als garnering gebruiken ze bij Bluespoon een huisgemaakte ‘Smores Macaroni.’ Vooral de gebrande marshmallow roomvulling is een te gek bruggetje naar de cocktail. Om datzelfde effect te bereiken kun je gebrande marshmallow op een stokje in je cocktail prikken.

Shaken and served by Lorenzo Sgattone (links op de foto) en Sotiris Tsourtos

Springbank Longrow Signature Cocktail Freddy’s Bar

Een lichte, delicate, mousserende whisky cocktail. Warm en verfrissend, voor de mooiste najaarsdagen.

Whisky in een nieuw jasje, here you go. Het rokerige en volle van de whisky wordt getemperd in deze frisse cocktail. De bubbels maken het licht en vrolijk. Als er één whisky cocktail gemaakt is om een jonge(re) doelgroep aan te spreken, is dit ‘m wel.

Ingrediënten

50 ml Springbank Longrow whisky
30 ml vers citroensap
15 ml kaneelsiroop (2:1 suiker:water mixen en infusen met kaneelschors)
3 druppels Angostura bitters
50 ml sprankelende peer soda (verse perensap sprankelend maken in een soda syphon met CO2 gas)

Zo maak je het

De gevorderde thuisshaker laat de cocktail ‘rollen’; een techniek waarbij je met een cocktail strainer het ijs in de shaker houdt en de cocktail van de ene shaker naar de andere decanteert. Hierdoor gooi je de cocktail met beleid van de ene shaker naar de andere, waarbij de cocktail mixt en op temperatuur wordt gebracht, zonder al te veel verwatering.

Uitschenken in een longdrinkglas met ijs, garneren met gedroogde peer.

Shaken and served by William Berkhoff

cocktail freddy's bar

 

Springbank Longrow Signature Cocktail Taiko Bar

Een eigenzinnige en prikkelende whisky cocktail die lichtvoetig over je tong danst.

De gember in de cocktail is geen toevallige: Taiko Bar is een Aziatisch geïnspireerde cocktailbar – en gember speelt een grote rol in de Aziatische keuken. Het verbrande kaneelstokje verwijst naar de rokerigheid van Longrow. De combinatie van deze smaken resulteert in een fris en toegankelijk drankje voor echte whisky newbies.

Ingrediënten

50 ml Springbank Longrow whisky
20 ml Cocchi Barolo Chinato
30 ml citroensap
10 ml gembersiroop
2 ml Absint
2 ml Fernet branca
Ginger ale
takje munt
kaneelstokje

Zo maak je het

Schud alle ingrediënten, behalve de Ginger ale, door elkaar en fine strain. Uitschenken in een longdrinkglas met ijs. Aftoppen met Ginger ale. Garneer met munt en een aangestoken kaneelstokje.

Shaken and served by Terrence Bhiekharie

cocktail Taiko bar

Wat zegt het etiket?

Springbank Longrow whisky, afkomstig van de Springbank Distillery in het Schotse Campbeltown, is een single malt whisky; gemaakt van gerst en minimaal 3 jaar in houten vaten gerijpt. Single malts moeten in één distilleerderij gemaakt worden, maar de single malts uit verschillende vaten mogen wel onderling gemengd worden. Longrow is ook een zogenaamde ‘peated malt whisky’, of te wel een geturfde moutwhisky. Afhankelijk van de tijd waarin turf wordt gebruikt bij het drogen van de gemoute gerst, wordt de sterkte van de turfsmaak in de whisky bepaald. Hoe langer met turf gestookt wordt, hoe sterker de rokerige smaak van de whisky. De mout die voor de Longrow gebruikt wordt is stevig geturfd.

Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox