Dit betaal je gemiddeld voor een kop cappuccino in de Nederlandse horeca

‘Een koffietje doen’: het is een waar begrip in de Nederlandse cultuur. Maar al die koffietjes doen we – uiteraard – niet voor niets. Wat kost een kop cappuccino nu gemiddeld in de Nederlandse horeca? En die havercappu-trend, is dat nog een ding of is de hype een beetje passé?

De Volkskrant riep vorig jaar al de cappuccino-index in het leven. Daarmee vergeleek de krant de prijzen van de cappuccino met die van een aantal jaren geleden. En wat bleek toen al: we dokken elk jaar meer voor onze favo koffie-met-melk. Horecavakblad Misset Horeca doet vergelijkbaar onderzoek naar de stand van zaken wat betreft koffie in de Nederlandse Horeca. Ze ondervroegen 1200 horecaondernemers naar koffie in hun zaak. De uitslag staat in hun Koffie Benchmark 2023-rapport.

De goeie ouwe (goedkope) tijd

Het is al jaren – sinds 2014 om precies te zijn – bekend dat de prijzen voor koffie elk jaar gemiddeld met 3% stijgen. Shocking: dat betekent dat je nu maar liefst 31% meer betaalt voor jouw kop koffie. Say what?! De goeie ouwe tijd. Vorig jaar nam de gemiddelde prijs voor een kop koffie zelfs toe met 8%. De redenen zijn bekend: de inflatie, de oorlog in Oekraïne en de stijgende energieprijzen. Het goede nieuws is dat de koffieprijs dit jaar niet nóg eens met zo’n hoog percentage is gestegen. We zitten nu weer op een gemiddelde van 3%. Voor je cappuccino betaal je nu gemiddeld 4% meer. Betaalde je in 2022 gemiddeld € 3,10 voor je cappu, dan is dat nu gestegen naar ongeveer € 3,21.

Twee producten

Ter vergelijking: voor een kop zwarte koffie telde je in 2022 € 2,76 en nu € 2,85. Bestelde je vorig jaar een espresso, dan kostte je dat € 2,73. Dit jaar betaal je er € 2,82 voor. Waarom is de stijging bij een cappuccino groter? Simpel: een cappuccino bestaat uit meer onderdelen, namelijk koffie en melk. Er zijn dus twee producten waar een kostenstijging over gerekend moet worden.

Amsterdam vs. Venlo

Het verrast je misschien niet helemaal, maar voor een cappuccino in een Amsterdams restaurant betaal je meer dan voor eenzelfde drankje in een café in een middelgrote Limburgse stad. In onze hoofdstad ben je al gauw gemiddeld € 3,65 kwijt, terwijl je in het Limburgse land € 3,10 neerlegt. Maar goed nieuws: de verschillen lijken echt kleiner te worden. Uit het onderzoek van Misset Horeca blijkt dat het verschil tussen de goedkoopste cappuccino (€ 2,65) en de duurste (€ 4,75) nog € 2 was, terwijl dat dit jaar is geslonken naar een verschil van € 1,20 (goedkoopste cappuccino € 2,55, duurste € 3,75). Er is dus hoop voor de hoofdstedelijke noorderlingen.

Havercappu

‘Havercappu, kan niet zonder’, aldus Anne-Fleur tijdens haar vakantie. En in de 344 andere dagen van het jaar. Havermelk in je cappuccino – of in ieder geval plantaardige melk – nam in de afgelopen jaren een giga opmars. Kon je in 2020 nog in net iets meer dan de helft van alle horecazaken voor plantaardig kiezen, in 2022 was dat al in 75% van al het horeca-aanbod. Maar aan die glorietijd lijkt toch een soort van einde te komen. Dit jaar biedt namelijk ‘maar’ 67% van de horecaondernemers plantaardige melkopties aan. De reden is niet helemaal duidelijk. Misschien omdat bij de meeste horecabedrijven (1/3e) slechts enkele plantaardige cappuccino’s per dag worden besteld? Niet overal zijn dus gretige Anne-Fleurs te vinden.

Zelf maken

Mocht je nu denken: ik ben die prijsstijging van m’n cappu he-le-maal zat, dan maak je je favo drankje toch gewoon lekker zelf? Je kunt zelfs pink cappuccino maken, als je na het zien van de Barbie-film nog steeds in roze sferen bent. Maar eerlijk… een koffietje doen in je lievelingskoffiebar, daar kan stiekem niets tegen op. Je eigen no shame Anne-Fleur-hobby – mits je voor de havercappu gaat.

Lees ook:

• 5x leuke weetjes over cappuccino
• Allerlekkerst in je cappuccino: romige melk van de Jersey koe
• Dit is het verschil tussen een cappuccino, een flat white en een latte

Bron: Misset Horeca