Thirsty tales

Vlees op het menu? Deze rode rakker past bij ieder gerecht

Sommige rode wijnen zijn gemaakt om bij vlees te drinken. Zoals de volle rode wijnen uit het Spaanse wijngebied Ribera del Duero. Heerlijk bij gebraden rood vlees en wild. 

Foto van culinair journalist Sharon van Lokhorst

Veel landen hebben hun eigen rode superster. Italianen hebben nebbiolo, Australiërs shiraz en Spanje heeft tempranillo. En van die naam uitspreken alleen al word ik blij, al lach ik na een paar glazen wel met mijn mond dicht. Dat is meteen dan ook het enige nadeel van deze wijn: je krijg er snel blauwe tanden van. Ik neem het maar voor lief. Want wát een geweldige wijnen zijn het. Van frisse en fruitige lichte aperitief-wijnen naar volle en dikke geconcentreerde smaakbommen om bij te eten. Lichtere tempranillo’s passen heel goed bij tapas, de zwaardere zijn heerlijk bij stevige wildsmaken of geroosterde vleesgerechten. Klassiek is de combinatie met lam.

Ribera del Duero

Ribera del Duero, wat letterlijk oever aan de Duero betekent, is een van bekendste Spaanse wijngebieden, in het hart van Noord-Spanje, 120 kilometer boven Madrid. Ribera staat bekend om z’n complexe rode wijnen met veel tannines, die vooral gemaakt zijn van de tinto fino of tinto país, zoals de tempranillo-druif in Spanje zelf wordt genoemd. Met deze (kerst)wijnen op het menu steel je de show!

Bij tapas

Bodegas Antidoto Roselito Rosado, €9,90
Doe als de Spanjaarden zelf en schenk deze frisse rosé als aperitief bij een goed gevulde borrelplank con manchego y jamón. Succes verzekerd!

Bij gegrild lamsvlees

Valduero Crianza 2015, €12,90
Lamsvlees is enerzijds subtiel maar intens, anderzijds aards maar sappig. Gecombineerd met tempranillo een match made in heaven! Zeker als de wijn in kwestie 15 maanden op Frans en Amerikaans eiken heeft gerijpt, zoals deze topper. Een chique wijn voor een fijne prijs, waar je gegarandeerd punten mee gaat scoren aan tafel.

Bij een winterse BBQ

Protos Roble 2018, €9,99
Bij de barbecue hoeft het allemaal niet te zwaar te zijn. Een lekker fruitige allemansvriend dus, deze jonge tempranillo die je het best licht gekoeld drinkt. Nu ook nog in de bonus voor €6,99. Steek het vuur maar aan!

Bij stoofpotten

Condado de Haza Crianza 2016, €17,95
Een weelderige rode wijn die geweldig gaat bij vrijwel elk kruidig gerecht. Lamsstoof, boeuf bourguignon, bonenschotel… you name it; deze jongen is je beste vriend bij stoofvlees. Schenk hem niet te warm, maar op zo’n 17 graden, dan komt hij optimaal tot zijn recht.

Bij wild

Pago de los Capellanes Reserva 2015, €39,95
Wild op tafel met kerst: klassieker dan dat ga je het niet krijgen. Maar wat schenk je nou bij je hertenbiefstuk of die hazenpeper? Deze Reserva is de absolute top van wat Ribera del Duero te bieden heeft. Hij laat zich niet op de knieën dwingen door de uitgesproken wildsmaak, maar doet er gewoon nog een schepje bovenop. Je gasten aan tafel zullen je goedkeurend toeknikken. Reken er maar vast op dat jij volgend jaar weer de kerstwijnen mag regelen.

Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox