10x ingrediënten die jouw lekkere soep waanzinnig lekker maken
Snertweer (what’s in a name?) vraagt om een dampende kop soep. Het maakt ons, letterlijk en figuurlijk, warm van binnen. Met deze 10 ingrediënten sta jij helemaal on fire van jouw soep. Omdat-ie daardoor niet lekker, maar waanzinnig lekker is!
Ken je die knapperige soepbolletjes nog? En heb jij ook ergens achterin je keukenkastje nog een flesje Maggi staan? Megalekker was dat in je soep, ik geef het meteen toe. Maar niet de meest culinaire beslissing die je ooit in je leven genomen hebt. Onderstaande ingrediënten maken van jouw kom soep wél een culinair hoogstandje. Een titel die hij verdient, nietwaar?
Geroosterde knoflook
Ik durf te wedden dat je je soep maakt door eerst een uitje en knoflook aan te fruiten. Ho, dáár kun je al heel wat winst behalen. Rooster je knoflook eerst eens in de oven. Daar wordt-ie zacht en zoet van, en dat geeft een fantastische smaak aan je soep. De scherpte gaat er bovendien vanaf, zonder dat de knoflooksmaak helemaal verloren gaat. Ik doe het niet anders meer.
Zaden, pitten en granen
Wil je je soep een extra lekkere bite geven? Strooi er dan een zaden-, pitten- en granenmix over. Je kunt helemaal los gaan als je wil. Pompoenpitten? Quinoa? Havermout? Alles kan, en je kunt het nog helemaal naar eigen smaak kruiden ook. Rooster de zaden, pitten en granen vooraf even in de oven. Worden ze extra lekker (en crunchy) van.
Griekse yoghurt
Sommige soepen kunnen iets lekker fris gebruiken. Laat die emmer Griekse yoghurt in je koelkast daar perfect voor zijn. Een eetlepel is vaak voldoende om je soep lekker romig en fris te maken. Crème fraîche kan ook prima, mocht je bijvoorbeeld nog een half bakje hebben staan. Vind je Griekse yoghurt of crème fraîche te zuur? Je kunt ook ricotta gebruiken. Of wat dacht je van een schep mildere soja- of kokosyoghurt?
Citroen-, limoen- of sinaasappelsap
Heeft je soep niet alleen iets fris, maar ook een zuurtje nodig? Haal dan een citroen, limoen of sinaasappel van de fruitschaal. Citroen geeft je soep écht een zure boost, sinaasappel voegt er ook iets zoets aan toe. Dat laatste is bijvoorbeeld heerlijk in een wortel- of pompoensoep. Als je de citroen-, limoen- of sinaasappelsmaak extra intens wil, ga je lekker aan de rasp. (Met je all time favorite Microplane natuurlijk.)
Popcorn
Wie dacht dat popcorn alleen uit een emmer bij de film gegeten kan worden, heeft het mis. De gepofte maïskorrels kunnen ook prima in je soep. Want waarom ook niet? Ze geven je soep meer vulling en smaak. Dat laatste vooral als je ze van tevoren nog even kruid, met Italiaanse kruiden bijvoorbeeld. Vanzelfsprekend heeft zoute popcorn de voorkeur. Maar als je wil experimenteren met zoet (dropcorn misschien?): zeker doen. Briljante dingen ontstaan vaker op de meest onwaarschijnlijke momenten.
Bier of wijn
Dat we bier en wijn allang niet meer alleen maar drinken, daar zijn we al lang en breed achter. Van bierbitterballen tot pastadeeg met rode wijn, we hebben het allemaal al voorbij zien komen. Waarom dus niet in je soep? Bier doet het bijvoorbeeld goed in soepen met vlees en champignons. Een scheutje (rode) wijn daarentegen is weer fantastisch in een kom uiensoep.
Gember
Kan je soep wel wat peper in z’n reet gebruiken? Ga dan voor… gember. Het liefst verse gember, die is het meest intens en rijk van smaak. Maar een flinke snuf gemberpoeder kan ook. Voor een stuk verse gember kun je de Microplane weer uit de la halen. Je kunt de gemberwortel ook grof snijden, waarna je de stukken mee laat trekken in de bouillon. Gember is vooral een fijne smaakmaker in zoetere soepen, zoals wortelsoep, pompoensoep en zoete aardappelsoep.
Schenkel of mergpijp
Een supertip die ook nog eens heel budgetvriendelijk is: laat een stuk schenkel of mergpijp in je bouillon trekken. Je soep krijgt er een intensere, diepere smaak van. De slager om de hoek heeft ze ongetwijfeld achter liggen. Soms scoor je ze zelfs gratis, omdat het eigenlijk restproducten zijn. Win-win!
Kaas
Ik wil kaas – ook in m’n soep. Of op de soep, als een soort topping. De gegratineerde kaas op uiensoep is uiteraard een klassieker. Maar je kunt veel meer experimenteren met kaas en soep dan je denkt. Sterkere kazen, zoals feta en blauwschimmelkaas, kunnen je soep ook echt iets verrassends geven. Zeker als je het combineert met gehakte noten en kruiden, zoals walnoten en peterselie.
Worcestershire sauce
Worces… Ja, laat maar. Het mag dan het meest onuitspreekbare product uit je keukenkast zijn, wonderen voor je soep doet het wel. Wat voegt het toe? Vooral een hele fijne umami-smaak, die ontstaat door de ansjovis in de saus. Het smaakt best sterk. Een klein beetje is daarom al voldoende om van je soep een fijne smaakbom te maken.
Lees ook:
