Dit zijn de 11 meest gemaakte lasagnefouten – en zo voorkom je ze

Steek je hand op als je niet van lasagne houdt. Oké, niemand? Dat dacht ik al! Lasagne is tenslotte dé crowd-pleaser op iedere eettafel. Maar helaas: lasagne maken gaat nog wel eens mis. Om te voorkomen dat je in de lasagnevalkuil valt, hebben wij de 11 meest voorkomende lasagnefouten voor je op een rijtje gezet, zodat je je volgende lasagne perfect maakt.

Collega Eva, van Italiamo nota bene, geeft ruiterlijk toe: ‘Ik ben al niet echt een keukenprinses en als ik lasagne maak, of beter gezegd, probeer te maken, dan gaat er altijd wel iets fout. Van een te krokante tussenlaag tot de volgorde die ik verkeerd doe.’

11 lasagnefouten die je moet vermijden

Van te veel béchamel tot te weinig vulling… Struggle jij ook met de Italiaanse klassieker? Hopelijk is dat met onderstaande tips verleden tijd. Dit zijn de meest gemaakte lasagne-fouten, en zo voorkom je ze.

Fout 1: Te natte lasagne

Haal je de lasagne uit de oven, blijkt het een natte brij te zijn. Als je de pastavellen zelf kookt, zorg er dan voor dat je de vellen goed afdroogt voordat je ze in de lasagne gebruikt. Vloeken in de kerk is het toevoegen van olie aan het pastawater, maar het kán helpen. Dat heb je alleen niet van ons gehoord.

Fout 2: Te krokante lasagne

Als je verse lasagne bladen koopt die niet meer gekookt hoeven te worden, zorg er dan wel voor dat je deze aan alle kanten goed bedekt met de vulling. Er mag geen hoekje ongesaust blijven, anders krijg je een krokante lasagne en dat wil je niet.

Fout 3: Te grote stukken groente

Niks lekkerder dan een romige lasagne, toch? Een veelgemaakte fout bij het maken van lasagne is dat er te grote stukken groente en vlees in de vulling worden gebruikt. Hoe fijner de groenten en het vlees, hoe beter. Want alleen dan is alles in balans. Grote stukken in de vulling zorgen voor een mislukte textuur en dat is iets dat je wilt vermijden.

Fout 4: Ongekookte inhoud

Lasagne is nou eenmaal een gerecht dat je niet binnen een handomdraai maakt. Hoewel het misschien voor zich spreekt, komt het toch voor dat sommige mensen vergeten om eerst de groenten en het vlees te garen. Blancheren is prima, maar doe jezelf geen pijn door rauwe ingrediënten in je lasagne te stoppen.

Fout 5: Teveel of te weinig saus

Te veel vulling? Nooit meer een mooie plak te snijden. Te weinig vulling? Alleen pasta, en dat is écht niet de bedoeling. De vulling moet perfect in verhouding staan tot de pasta. Niet te veel, maar ook zeker niet te weinig. Dit is de balans die je moet vinden voor een perfecte lasagne.

Fout 6: Teveel bechamel

Béchamel kan je lasagne lekker romig maken, maar te veel is niet goed. Sterker: het kan je gerecht helemaal verpesten. Dus, gebruik béchamel met mate. Het doel is een perfecte balans tussen de lagen en niet een lasagne die alleen uit saus bestaat.

Fout 7: Vastgekoekte lasagne

De vulling is gemaakt en de lasagne bladen zijn afgedroogd. En nu? Een veelgemaakte fout is dat de ovenschaal niet ingevet wordt. Dit kun je doen met wat bechamelsaus, boter of olijfolie.

Fout 8: De juiste lagen

Het beste kun je beginnen met een laag rode saus, witte saus, gevolgd door de vellen en kaas. Dit patroon kun je herhalen tot de schaal gevuld is met als laatste laag de kaas.

Fout 9: Verbrande hoeken

Als je droge pastavellen uit de supermarkt gebruikt, kan het gebeuren dat de hoeken aanbranden in de oven. Dit kun je voorkomen door er genoeg saus over te doen of er een beetje water of melk overheen te doen voordat het gerecht de oven in gaat. Niemand houdt van harde hoeken, toch?

Fout 10: Te kort of te lang bakken

Een perfecte lasagne krijg je als je deze zo’n 45 minuten in de oven doet op 200 graden, maar dit ligt ook een beetje aan het aantal vellen dat je gebruikt en het formaat van je ovenschaal. Wil je voorkomen dat je lasagne aan de binnenkant nog koud is maar aan de buitenkant al lekker krokant? Bedek de lasagne dan halverwege het bakken met aluminiumfolie.

Fout 11: Je eet de lasagne te snel

Het is lekker Nederlands om de lasagne meteen te eten zodra deze uit de oven komt. Net zoals bij een goede Melanzane alla parmigiana moet je lasagne laten afkoelen voordat je hem aansnijdt. Het beste is om het gerecht een half uur onafgedekt te laten staan om af te koelen. Maar eigenlijk is een lasagne de volgende dag pas op z’n best. En je lasagne-restje opnieuw opwarmen? Daarvoor hebben we ook de beste truc!

Lees ook:

• Deze supermarkt verkoopt de allerbeste kant-en-klare lasagne bolognese
• Dit verrassende ingrediënt maakt van je lasagne een wereldgerecht
• Deze manier om lasagne op te warmen móet je proberen

Bronnen: La Cucina Italia & Italiamo