Tips & tricks

4 tips om van elk alledaags prakkie een sterrenmaaltijd te maken

Elke maandag eten we aardappelen, vlees en groente. En dinsdag macaroni. Woensdag gehakt, donderdag stamppot en vrijdag vis. Saai! Maar met deze tips kun je zelfs van de meest alledaagse maaltijd iets bijzonders maken. Ze komen van Escoffier, de beroemde Franse koksopleiding genoemd naar de grote chef Escoffier, dus dat moet wel goed zijn.

Foto van culinair journalist Sabina Posthumus

Tip 1: leer hoe je moet snijden

Sta je nog altijd met zo’n klein aardappelschilmesje te hannesen? En heb je geen idee wat brunoise of julienne nou eigenlijk is? Doe jezelf een groot plezier en train je snijtechnieken. Als je goede messen hebt, een fijne snijplank en je weet hoe je groente mooi en gelijkmatig snijdt, ziet je bordje eten er altijd goed uit, wordt alles gelijkmatig gaar (niet meer van die harde brokken ui terwijl andere stukjes ui zwart zijn verkoold) en als bonus: goed snijden gaat veel sneller, na een tijdje oefenen.

Tip 2: bouillon in de voorraad

Zorg ervoor dat je altijd lekkere bouillon op voorraad hebt. Een bouillonblokje is prima, maar een zelfgetrokken bouillon is nog veel lekkerder. Bewaar het in de vriezer, zodat je het eruit kunt halen als je het nodig hebt. Risotto maak je dan met je eigen superbouillon, en als je worteltjes wilt glaceren (google dat) of een beetje jus wilt maken als je gehaktballetjes hebt gebraden, hoef je niet te zoeken. En bouillon trekken is supermakkelijk, echt waar.

Tip 3: spice it up

Niet zo benauwd met zout en peper, en graai eens in die bak waar je alle kruiden en specerijen bewaart. Een lekkere maaltijd is goed op smaak gebracht. Gebruik verse kruiden zoals rozemarijn en peterselie, kruid het eten terwijl je aan het koken bent – niet pas achteraf – en proef, proef, proef. En als je het helemaal niet meer weet? Beetje azijn of een knijpje citroensap, we hebben het al vaker gezegd.

Tip 4: serveer eten in schalen

Je kunt de pannen op tafel zetten, opscheplepel erin, klaar. Maar je hebt toch een vaatwasser, dus waarom zou je het eten niet in schalen scheppen? Strooi nog wat groene kruiden over de aardappeltjes, rasp een beetje nootmuskaat over de boontjes, maal verse peper over het vlees: wauw, dat ziet er meteen geweldig uit.

Lees ook:

Bron: Escoffier.edu

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox