4x tips om die irritante vriesbrand te voorkomen
Op voedsel dat je in de vriezer bewaart kunnen zich ijskristallen vormen die niet schadelijk zijn voor de gezondheid, maar wel de smaak ronduit kunnen verpesten. Dat heet vriesbrand (‘freezer burn’) en hoe het ontstaat maar vooral hoe je kan proberen het te voorkomen vertellen we je graag!
Want hoewel het niet betekent dat je vriesvoedsel bedorven is, tast vriesbrand zeker de smaak en textuur aan. Ken je die muffige, beetje ranzige smaak die bijvoorbeeld vanille-ijs heeft nadat je dat kristallaagje hebt geprobeerd eraf te scheppen? Of die smaak van diepvriesboontjes die eigenlijk gewoon niet klopt? Dát. Dat wil je niet.
Wat is vriesbrand en hoe voorkom je het?
Vriesbrand ontstaat wanneer vocht uit voedsel verdampt en (omdat we nog steeds in de vriezer zitten) erbovenop weer bevriest in de vorm van ijskristallen. Dit gebeurt vooral wanneer er nogal wat ruimte is en dus lucht circuleert rond dat voedsel, waar het vocht zich kan ‘verzamelen’ om vervolgens weer te bevriezen. Het eten zelf droogt er dus iets van uit, en de kans is groot dat de smaak, textuur en kleur ook minder aangenaam zijn. Om het te voorkomen wil je dus dat het voedsel met zo weinig mogelijk lucht in aanraking komt. Met deze tips voorkom je dat het beste:
Strak in het pak
De simpelste manier om vriesbrand te voorkomen is om het eten in te vriezen in een zo klein mogelijke verpakking. Of dat nou een potje, bakje of zakje is; je wil dat het zo strak mogelijk om het voedsel zit.
Dubbellaags
Als je baksels wil invriezen, ga dan voor twee lagen bescherming. Verpak bijvoorbeeld die waanzinnig lekkere brownies eerst strak in plasticfolie en dan in een diepvrieszakje of aluminiumfolie. Ook diepvriesvoedsel dat je in een plastic verpakking koopt kan je het best zo bewaren nadat het is aangebroken: een half zakje doperwten dat misschien overblijft na het maken van een geweldige pasta primavera sluit je eerst met een elastiek voordat je het in een extra diepvrieszakje in de vriezer stopt.
Bescherm je roomijs met je leven (of een laagje bakpapier)
Mega irritant toch, als je van plan bent de tweede helft van je Ben & Jerry’s Netflix & Chilll’d te verorberen en er zit zo’n viezig ijskristallen laagje overheen? We schreven al eerder hoe je ijs het best kan bewaren, maar een passend rondje bakpapier erop is dus echt een goed idee.
Vacumeren kun je leren
Dit werkt natuurlijk supergoed: de boel gewoon even strak trekken in een vacumeerzakje. Maar ja, dan moet je wel zo’n vacumeer-unit in huis hebben, en aangezien je steeds de rand eraf moet knippen kan je de zakjes niet echt goed opnieuw gebruiken (behalve als je met steeds kleinere opties werkt). En sowieso zijn plastic zakjes als bewaarmiddel niet echt duurzaam. Daarom: doe echt je best om ze te hergebruiken, zeker wanneer het zakje zoals in het voorbeeld van dubbellaags-bescherming het buitenste zakje is dat niet met het voedsel in aanraking komt.
En in andere gevallen: stevige hersluitbare zakjes kan je vaak prima afspoelen of afwassen, binnenstebuiten laten drogen, en dan opnieuw gebruiken. En ook aluminiumfolie kan je prima nog een keer gebruiken! Omdat we vacumeren dus niet de meest duurzame oplossing vinden, noemen we dit als laatste.
Lees ook:
- Chef’s favorites 10 dingen die chefs graag in de vriezer hebben liggen
- Hoe lang kun je eten in de vriezer bewaren?
- Mensen vinden de raarste dingen in hun vriezer en heel Twitter gaat los
