4x veelgemaakte fouten om te vermijden als je zelf lekkere pizza wil bakken

Zelf pizza maken kan tricky zijn maar als je er eenmaal handigheid in hebt, kan het een van de leukste dingen zijn die je kan doen in de keuken (of in de tuin). Ik bedoel: PIZZA! Het kan toch bijna niet anders dan dat je daar vrolijk van wordt? Zorg alleen wel dat je een aantal fouten vermijdt als je eenmaal overtuigd bent dat zelf pizza maken the way to go is…

Want niemand heeft zin in een ongare, zware pizzabodem met zompige toppings. En we zeggen niet dat iedereen thuis hetzelfde niveau kan bereiken als sommige superstar pizzabakkers, of zelfs maar van een pizzarestaurant bij jou om de hoek (want jongens, wat kan je geweldige pizza’s vinden in Nederland!). Maar met wat aardig kneedwerk en geduld kan dit zo’n leuk project zijn! En deze fouten vermijden we dan:

Het deeg niet laten rusten

En dan bedoelen we echt langgg rusten. We snappen dat je ongeduldig wordt, en dat je het liefst zo snel mogelijk dat heerlijke resultaat naar binnen wil schuiven, maar het wordt echt beter als je het deeg de tijd geeft. Als het rustig kan rijzen wordt je pizzabodem luchtig en lekker chewy: probeer je voor te stellen dat je het dan uit elkaar kan trekken in plaats van dat het afbrokkelt en breekt. Deeg rijst sneller in warme temperaturen maar daartegenover staat dat zich een beter smaak kan ontwikkelen als de omgevingstemperatuur juist niet te warm is. Als het lukt, probeer het deeg dan 24 uur in de ijskast te laten rijzen.

Het deeg niet lang genoeg kneden

Net als het laten rijzen, is het kneden van het deeg een essentiële stap in het proces naar perfect pizzadeeg. Hoe langer je kneed hoe egaler de textuur, je bent in feite de moleculaire structuur aan het herschikken. Dit duurt alleen misschien langer dan je zin hebt om te kneden, of waar je de kracht voor hebt. Tien tot twaalf minuten zou het wel moeten duren; zie het als een workout! Of, als je mazzel hebt en in het bezit bent van een standmixer met deeghaak – laat die lekker het werk doen voor je… Je weet wanneer het deeg klaar is als je er met een vinger in prikt en het meteen terug veert.

Het deeg met een deegroller vormen

Niet doen! Heb je net lekker al die lucht erin gekneed (voor een luchtige, lichte bodem), werk je dat er meteen al weer uit door met een deegroller de boel eens even flink plat te rollen. Zonde… Je hoeft heus niet meteen al draaiende een pizza in de lucht te werpen als een pro, maar je moet de deegroller wel echt in het kastje of de keukenla laten liggen. Gebruik gewoon je vingers om het deeg voorzichtig in vorm te trekken. Geeft niks als ie niet perfect rond is; dat ziet er toch hartstikke authentiek uit, zo lekker rustiek! Probeer er wel voor te zorgen dat de dikte vrij gelijkmatig is, en dat de bodem sowieso niet al te dun is: je gaat ‘m immers beleggen met lekkere toppings die er niet meteen doorheen moeten zakken.

Overbelasten met toppings

En als je nu denkt more is more wat betreft toppings: nee, hou het lekker minimalistisch. De boel volproppen zal er waarschijnlijk voor zorgen dat je een ongelijkmatige, zompige boel krijgt en je er helemaal niet makkelijk een lekkere hap uit kan nemen. Maak desnoods meerdere kleine pizza’s als je graag veel verschillende toppings wil, maar leg ze dus niet allemaal op één pizza.

Inmiddels loopt het water me in de mond, jou ook?! Lees dan vooral ook ons artikel nog eens door hoe je stap voor stap de perfecte pizza maakt.

Lees ook:

• 25 jaar lang ELKE DAG pizza eten, deze man doet het gewoon
• Ben je gek geworden? Wie eet er nou zo z’n pizza?
• Je kunt nu een pizzaoven kopen bij de Lidl en het kost geen drol

Bron: 11 inch pizza