Tips & tricks

5x daar gaat het mis met je oven

Kijk je naar Heel Holland Bakt, dan lijkt het zo simpel. Die bakkers trekken het ene na het andere meesterwerk uit hun oventje – met soms een bakramp, maar dat maakt het programma nou net zo leuk. Waarom lukt het bij jou thuis dan niet zo goed? Grote kans dat het aan je oven ligt, of eigenlijk: aan fouten die jij met je oven maakt.

Foto van culinair journalist Sabina Posthumus

Je zou zo graag goudbruine cakes bakken, knisperende plaattaarten, knapperige koekjes en luchtige soufflés. Maar hoe je het ook doet, het komt allemaal net niet lekker uit je oven. Voordat je die oven op Marktplaats zet of naar de kringloop brengt, lees even deze vijf tips. Want misschien ligt het niet aan je oven, maar aan… jou.

Verwarm de oven voor

Veel mensen verwarmen de oven niet voor. Terwijl je oven voorverwarmt, kan de appeltaart ook meteen verwarmen, toch? Nee, zo werkt het niet. Gewoon wachten tot je oven piept of knippert om te laten weten dat hij op temperatuur is en dán pas je cake erin schuiven.

Deurtje open, deurtje dicht

De deelnemers van Heel Holland Bakt hangen als een havik voor die ovendeur, telkens even kijken of hun koekjes al bruin en gaar zijn. Tip van de pro’s: doe dat nou niet. Elke keer als je die klep opendoet, gaat er warme lucht uit en breng je dus de oventemperatuur omlaag. Waarschijnlijk duurt het daardoor juist langer voordat je gebak klaar is. Cakes en soufflés kunnen zelfs instorten van dat geflapper met die ovendeur, en heb je dan je zin?

Voorkant zwart, achterkant nat

Bakt je taart of cake ongelijkmatig? Is de ene kant aangebrand, en de andere kant niet gaar? De meeste ovens zijn niet overal even heet, bepaalde plekken en hoeken van de oven zijn heter dan andere. Dat zie je meteen als je een plaattaart bakt: welke plekken worden sneller bruin dan andere? De oplossing: halverwege je quiche (of ander gebak) even een slag draaien. Maak je zoiets als soesjes of soufflés, dan kun je beter een nieuwe oven kopen, want die mag je juist halverwege de baktijd niet storen.

Zet alles in het midden

Het is de bedoeling dat je alles precies in het midden van de oven bakt. Heb je dus een plaat koekjes, dan zet je die op het rooster precies halverwege de oven. Bak je een taart, dan zet je het rooster iets lager, zodat de taartvorm weer recht in het centrum staat.

Meten, meten, meten

Niet elke oven is hetzelfde en de temperatuur die bij de knoppen van de oven staan, hoeven niet te kloppen. Dat merk je als je een tijdje met dezelfde oven werkt: de baktijd duurt altijd iets langer dan in het recept staat, of de kleur is niet mooi. Wil je precies weten waar je aan toe bent? Koop dan een oventhermometer. En vaar niet blind op de recepten, want die oventijden zijn altijd een soort benadering. Zegt het recept: half uur in de oven, dan check je na twintig minuten even het plaats delict.

Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox