5x dingen die je echt nooit van te voren moet klaarmaken (zoals cordon bleu)
Wie wat bewaart die heeft wat, en wij zijn dol op kliekjes (hallo opgewarmde chilibowl als lunch!). Maar er zíjn dingen die gewoon alle glans verliezen als je ze opwarmt of te lang laat staan voordat je ze opeet. Deze dingen eet je beter direct na bereiding:
Mealpreppen is allemaal leuk en aardig, maar het vergt enige overweging welke ingrediënten na een paar dagen in de ijskast nog lekker fris zijn (of juist rijker en dieper geworden van smaak, zoals bovengenoemde chili con carne). Deze gerechten kan je in ieder geval beter níet lang van tevoren maken…
Nooit van te voren moet klaarmaken: alles gepaneerd
Een goed gemaakte cordon bleu is dan misschien niet zo hip, verdomd lekker is het wel! Maar zoals ook voor bijvoorbeeld Chicken Parm geldt: eet het wanneer het warm en knapperig uit de pan komt, niet nadat de paneerlaag zompig is geworden door koelte en condens.
Garnalen
Garnalen, en eigenlijk alle gekookte of gebakken zeevruchten kan je beter niet opwarmen omdat ze er rubberig en taai van worden. Wat eventueel wel kan met afgekoelde garnalen is ze klein snijden en ze verwerken in bijvoorbeeld geklutste eieren voor een lekkere omelet, of in het beslag voor lente-uipannenkoekjes.
Zachtgekookte eieren
Niets zo lekker als een perfect zachtgekookt ei, en het hete eigeel dan zo over je knapperige toast met boter smeren. Niets zo vies als wanneer dat koud is. Hardgekookte eieren doen het natuurlijk prima in de ijskast.
Gnocchi
Fluffy en licht als ze net bereid zijn, en verrukkelijk met bijvoorbeeld bruine boter en salie die je daarin knapperig hebt gebakken. Zompig en klef als ze na het koken te lang bewaard worden. Wat kies jij?
Crispy kip
Dit vind ik misschien wel het allerlekkerst dat er is. Toen lieve vrienden een keer vroegen wat ze voor mijn verjaardag konden koken heb ik ze gevraagd om kip met frites en appelmoes (niet dat ik tien werd of zo) en vervolgens hebben zij (naast fantastische wijn) de allerlekkerste zelfgemaakte appelmoes, zelfgesneden frites en knapperigste kip op tafel gezet die ik ooit heb gegeten. En zo’n crispy velletje; dat moet je echt meteen eten. Enige uitzondering is de kip(filet) zelf, die kan je de volgende dag nog lekker verwerken in een sandwich maar dat velletje heb je dan hopelijk al verorberd.
Lees ook:
