Tips & tricks

7x bier en kaascombinaties die je wilt proeven!

Kaas is lekker. Bier is lekker. De twee combineren? Goed idee! Want bier en kaas passen ontzettend goed bij elkaar. Kaasspecialist Annelies en biersommelier Arvid vertellen je in het boekje Bier en Kaas alles over waarom de twee zo goed bij elkaar passen. Daarnaast vind je in het boekje ook een hele hoop combinaties die ontzettend goed werken – en wij verklappen er een paar, zodat je meteen aan de slag kunt.

Foto van culinair journalist Lauretta Baarends

Bij elk stuk kaas past een bier. Welke dat is, ligt aan de smaak en structuur van de kaas. Bier past vooral goed bij kaas door de koolzuur en de alcohol, die het vettige van kaas goed doorbreken. Welke kazen jij op de kaasplank legt voor een bier-kaasproeverij maakt natuurlijk niet uit, zolang jij ze maar lekker vindt!

Geitenkaas met een Tripel Karmeliet

Tripel is een vrij zware biersoort met een alcoholpercentage tussen 7% en 10% en ook meer koolzuur dan veel andere bieren. Het koolzuur spoelt en doorbreekt het vettige van de geitenkaas. Karmeliet heeft ook een bloemige en honingachtige geur, en laten die twee nou perfect bij geitenkaas passen.

Manchego met een Oedipus Thai Thai

Ook dit is een tripel bier maar dan gemaakt met koriander en citroengras. Fris en vol van smaak, dus. En vooral de smaak van het citroengras is wat goed past bij de Manchego. Kies wel een kaas van maar 6 tot 7 maanden oud, want een oudere Manchego kan te intens zijn voor dit bier.

Camembert met een Saison Dupont

Veel kazen passen goed bij deze koning onder de Saisons. Camembert is daar één van. De Saison past goed bij de romige smaak en structuur van deze Franse kaas, doordat deze kruidig maar toch fris is.

Brie de meaux met een Bãrbar Blond

Barbar Blond is, zoals biersommelier Arvid vertelt, een aromatisch bier met geuren van mout en honing. Het koolzuurgehalte is hoog, maar daardoor kun je er juist goed kaas bij eten. De zachte kaas kan nog wel eens een stalsmaak hebben, maar juist dat is hetgeen wat goed samengaat met de Barbar Blond.

Emmentaler met een La Trappe Blond

De La Trappe Blond is een fris en bloemig bier. De smaak? Zoetig, licht bitter en een tikkeltje zuur. Een Emmentaler kaas heeft vaak ook een zoetige en iets zure smaak en vandaar dat de twee, naast de intensiteit van het bier, een goede match zijn.

Roquefort met een Kasteel Donker

Roquefort is een blauwschimmel kaas met een fruitige notensmaak en natuurlijk pittige nasmaak. Het Kasteel donker bier is vol, zoet, kruidig en licht bitter en is daarom goed te drinken bij een stukje van één van de bekendste blauwschimmels.

Jong belegen kaas met een Gulpener Korenwolf

Op een kaasplank (of Hollandse kringverjaardag) zijn blokjes jong belegen kaas natuurlijk niet te missen. Korenwolf is een zacht en kruidig witbier en een echte dorstlesser. Het lichtzure van het bier past goed bij het romige van vrijwel ieder jong belegen kaas.

En voor alle cheese-heads die nog meer willen proeven, combineren en leren van kaas… in oktober organiseren we het allereerste Amsterdamse Kaasfestival! Kom je ook?


Titel: Bier en Kaas
Auteur: Arvid Bergström en Annelies van den Ende
Prijs: €18,50
Uitgever: Koken Met Krullen


Lees ook:

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox