Tips & tricks

7x serieus slimme kookhacks die je tijd en moeite besparen, #2

We schrijven er vaak over, want er zijn zóveel goeie keukentips te vinden: iedereen die kookt heeft namelijk zo zijn gewoontes in de keuken en vaak zijn dat dingen waar je niet eens meer over nadenkt. Maar iets wat voor jou vanzelfsprekend is, kan voor een ander echt een gouden tip zijn! Ken je deze slimme kookhacks al?

 

Foto van culinair journalist Delilah Warcup - van Eyck

En soms weet je natuurlijk zelf ook dat jouw keukenhack of -tip goud is, en wil je die maar al te graag delen zodat anderen er ook profijt van hebben. Dat gebeurt bijvoorbeeld op internetforum Reddit onder de subreddit r/Cooking; daar zijn werkelijk hele goeie en ook simpele adviezen van thuiskoks te vinden. Zoals deze:

Knapperig kippie

Bestrooi de huid van je kippenpootjes eens met een snuf bakpoeder voordat ze de pan of de oven ingaan. Zo krijg je een extra krokant korstje, zonder dat je de hele paneer- of frituurroute hoeft te nemen.

Jasje van mayo

Maar als je dan toch gaat paneren, gebruik dan een keertje mayonaise in plaats van ei voordat je het onderwerp in kwestie in bijvoorbeeld panko (Japans broodkruim) wentelt. Het zou de kip of de vis in kwestie lekker mals houden. Proberen waard!

Sappige vis

Nog een tip om te voorkomen dat bijvoorbeeld zalm uitdroogt in de oven: insmeren met een beetje Griekse yoghurt voordat je het rustig laat garen in een ovenschaal of op een beklede bakplaat. Het geeft ook een frisse smaak. Je kunt het ook goed gebruiken om rauwe kip in te marineren (en met ‘gewone’ volle yoghurt kan het ook); door de zuren breken bepaalde structuren af in het vlees waardoor het na bereiding malser blijft.

Instant noodles upgrade

Instant noodles zijn doorgaans niet heel goed voor je, maar af en toe zo’n lekker spicy soepje met noedelslierten opslurpen is echt top. Wil je de boel dan nog net een beetje verrijken, voeg dan een klein klontje boter toe. De bouillon hecht zich dan beter aan de noedels; lekker!

Beste van twee werelden

Fan van Mac ’n’ Cheese en zin in een umami, romige twist aan dit ultieme comfort food? Vervang de melk in het recept dan eens door tomatencrèmesoep, tipt Redditgebruiker Hannah.

Tomatensaus in balans

Veel mensen kennen de tip om een snuf suiker aan tomatensaus toe te voegen tijdens het koken, om de aciditeit van de tomaten in balans te brengen. (Ik doe dit vrijwel altijd, ook bij zelfgemaakte tomatensoep). Wat een heel lekker alternatief kan zijn: voor een rijkere complexe smaak een scheutje balsamicoazijn toevoegen in plaats van suiker, niet al te lang voor het einde van de kooktijd.

Thuisslager

Ga je rauw vlees snijden voor bijvoorbeeld een wokgerecht als biefstuk met broccoli, ui en oestersaus? Of stoofvlees voor de boeuf bourguignon? Zorg sowieso dat je mes goed geslepen is maar leg het stuk vlees ook eerst een kwartiertje in de vriezer voordat je het snijdt, dan gaat het snijden veel makkelijker. Zorg wel dat het daarna weer op kamertemperatuur komt voordat je het in de hete pan met olie of boter doet, anders kan het taai worden.

Lees ook:

Bron: Tasty, beeld: Bolognesesaus van Julius Jaspers

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox