Tips & tricks

9x de beste wijn-ijs combinaties

Het is zomer, wij willen ijs! Trouwens, in de winter eten wij ook graag ijs: ik heb zelfs Eddie’s gewoonte overgenomen om vrijwel elke dag een waterijsje te eten – ook als het buiten tien graden vriest. En net zoals we heel graag ijs eten, drinken we ook dolgraag wijn. Dus is een van onze levensvragen automatisch: welke wijn bij welk ijs?

 

Foto van culinair journalist Delilah Warcup - van Eyck

Want nee, je kunt niet lukraak een fles Barolo opentrekken en een bak citroensorbet op tafel zetten. Dat is zonde van beide, maar als je een beetje een leidraad hebt dan kan je slimme keuzes maken in het leven die twee van de beste dingen in de wereld combineren: ijs en wijn. De kenners van Wine Enthousiast hebben het derhalve slim samengevat voor je in een pictogram, die wij vanaf nu opgeslagen op onze telefoon altijd bij de hand hebben. Hun aanraders:

wijn met ijs wijn met roomijs
Opslaan en altijd bij je hebben!

Vanille-ijs met ijswijn

Oeh ja, lekker. Zacht en romig en altijd goed, vanille-ijs. En daarbij is ijswijn sowieso een prachtig product: in dit artikel lees je alles over ijswijn!

Chocolade-ijs met Brachetto d’Acqui

Deze Italiaanse wijn wordt gemaakt van de brachetto-druif uit de Piemonte, een gebied waar je krankzinnig lekker kan eten en drinken (ga je naar Turijn? Dit zijn onze tips!). Deze wijn is licht-zoet, prachtig kersenrood en heeft doorgaans ook een fijn bubbeltje. Of dat met kou en chocola samengaat? Ja!

Mokka- of notenijs met Oloroso sherry

Oloroso is een sherrysoort; versterkte witte wijn die wat donkerder en sterker van smaak is dan de sherry die je misschien nog kent uit het drankkabinetje van je grootmoeder. Het heeft warme aroma’s en hinten van karamel, die perfect samengaan met de smaak van koffie of noten.

Ben & Jerry’s Half baked en LBV port

Late Bottled Vintage (LBV) ports worden gemaakt van de druiven van één oogstjaar, zijn nog langer gerijpt dan vintage ports, en zijn dieprood van kleur. De smaak is stevig en zoet, en je spoelt er zo dat heerlijke Ben & Jerry’s ijs mee weg. Half baked is ijs met chocolate fudge brownie én chocolate chip cookie dough, dus je begrijpt: samen, met die port, is dit één groot feest.

Aardbeien-ijs met mousserende gamay

Ja hoor, dit zien wij ook helemaal zitten: het nostalgisch zoete, romige van aardbeien-ijs met dat frisse Beaujolais-druifje mét prik, om het maar oneerbiedig te zeggen. After-dinner festijn in rozerood-tinten.

Citroensorbet met net-niet-droge Riesling

Ja daar heb je ‘m hoor, de citroensorbet. Zou dat ultiem friszure dan toch met iets goed samengaan? Riesling die net niet strakdroog is raadt Wine Enthusiast aan, en wij doen graag mee. Weet je niet zeker welke Riesling dan te kiezen? Stap dan echt eens een wijnwinkel binnen en vraag om advies; dat vinden ze alleen maar leuk!

Pistache-ijs en Moscato d’Asti

Vergeet dat gifgroene kruimelige spul uit de slechtere ijssalons of liter-emmers van vroeger: ik voorspel de comeback van pistache-ijs (en gelato!) in zijn lekkerste vorm: smeuïg, notig-zoet en met een wat onbestemde kleur die in ieder geval eerlijk is. Moscato ‘dAsti, de zoete witte Italiaanse dessertwijn die licht bruisend is gaat daar heel goed mee samen. Zin in een wat ‘agressievere’ bubbel? Asti spumante dan, die ook iets minder zoet is.

Cookie dough-ijs en Madeira

Op het pictogram staat ‘Rainwater Madeira’ maar daar zul je niet zo snel aan kunnen komen in Nederland omdat het een zeer retro soort madeira is die vooral in Amerika populair was. Maar andere madeirasoorten van goede kwaliteit zijn hier gewoon verkrijgbaar en vooral een wat zoetere combineert goed met de wat ‘makkelijke’ smaak koekjesdeeg.

Munt-chocolade- of After eight-ijs met halfzoete Dornfelder

De Duitse Dornfelder druif, die zorgt voor redelijk zware rode wijnen wordt soms ook verwerkt tot halfzoete wijn. De kleur is dieprood en het karakter zeer fruitig, en een wijn moet ook wel van sterke huize komen om opgewassen te zijn tegen het specifieke van munt en chocola. Spannende combi!

Om het af te toppen

En als uitsmijter nog de tip van FavorFlav’s Sharon: rosé champagne met ijs van rood fruit als frambozen en aardbeien. Ook meteen zin in!

Lees ook:

Bron/pictogram: Wine Enthousiast

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox