Aardappelen bakken in bier? Dat zou je dus écht eens moeten doen
Dat je met en in bier prima kunt koken en bakken wisten we al. Braadworst in bier bijvoorbeeld: een gouden combi. En wat dacht je van aardappelen in bier? Kijk, zo krijgt dat ietwat suffige AVG’tje ineens een heel ander imago. Een spannender imago zouden we willen zeggen.
Het zijn sowieso spannende tijden voor bier. Vorig jaar was er paniek alom, toen bleek dat bier zomaar ineens onbetaalbaar zou kunnen worden. En zo worden bier en aardappelen opeens een luxemaal.
Bizar lekker, bieraardappelen
Bier en aardappelen. Die combi is eigenlijk helemaal niet raar. Denk even aan al die keren dat je bier dronk en friet at. En wat dacht je van patatas bravas met een biertje erbij? Superlekker toch? Aardappelen koken of bakken in bier is daarom een topidee, als je het mij vraagt. De aardse smaak van de aardappelen komt door het mout in het bier extra goed naar voren. Een extra lekkere dimensie dus, waarvan je zomaar eens op de tafel kunt gaan dansen. Zeker als je er een extra biertje bij opentrekt.
Smoren en braden
Je kunt op 2 manieren te werk gaan. De makkelijkste manier is om aardappelen te smoren in een mengsel van bier en water. Bak je aardappelen eerst aan met wat boter, olie en kruiden, om ze alvast op smaak te brengen. Voeg dan een blikje bier en wat water toe. Het is voldoende als de aardappelen met een klein laagje zijn bedekt. Laat dit lekker even sudderen tot dat aardappelen gaar zijn.
Een andere manier is om de aardappelen in bier te braden. Kook de aardappelen eerst voor, zodat ze tijdens het braden lekker crunchy worden. Dep ze na het voorkoken droog en besprenkel ze met olie en kruiden. Vervolgens doe je de aardappelen in een diepe braadslede, waarna je ze ‘bestrijkt’ met bier. Ze hoeven dus niet in een bierbad te liggen; een klein laagje is voldoende. Bak de aardappelen vervolgens in 30 minuten af in de oven op 200 graden Celsius.
Pilsje erbij?
Dan is natuurlijk de vraag: welk bier? Moet je een über fancy speciaalbiertje in huis halen, of is je oude, vertrouwde gele huismerkrakker ook voldoende? Je kunt het best kiezen voor een licht bier dat niet te ‘hoppig’ is. Eigenlijk werkt pils hartstikke goed. Die is niet té bitter en zal de smaak van je aardappelen dus niet overheersen.
Extra tip: je bieraardappelen combineren fantastisch met kruiden als peterselie, knoflook, rozemarijn, oregano, tijm, gerookte paprika en cajun. En de échte gouden tip zit ‘m in een knapperige kaaskorst. Denk even aan de combi van aardappelen, bier en Parmezaan… Het volgende eetfeestje is bij jou. Zet het bier maar vast koud.
Lees ook:
- Wat is het verschil: pils is altijd bier, maar bier is niet altijd pils
- Speciaalbier kopen in de supermarkt: hier moet je op letten
- Recept: crispy knoflookaardappelen met Parmezaanse kaas
Bron: Tasting Table
