Chaos cooking: 7 tips om zelf aan de slag te gaan

Chaos cooking is al een tijdje helemaal hot. Ook op social media gaat de trend viral: op TikTok alleen al zijn er ruim 1,5 miljoen views op #chaoscooking. Zelf lekker chaotisch koken? Doen. Je ontdekt er misschien niet alleen je nieuwe lievelingsgerecht mee, maar maakt ook de restjes uit je koelkast op. Hoe je chaos cooking in je eigen keuken toepast, leggen we uit aan de hand van 7 handige tips.

Mocht je even vergeten zijn wat chaos cooking nou ook alweer is: het is een trend waarbij je ingrediënten samenvoegt die eigenlijk niet typisch samengaan. Oorspronkelijk komt het vanuit een tegenbeweging van chefs met uiteenlopende etniciteiten. Van hen wordt verwacht dat ze gerechten koken uit de cultuur van hun (voor)ouders, maar in plaats daarvan maken ze gedurfde smaakcombinaties van ingrediënten van verschillende keukens.

Een beetje fusion koken dus, alleen dan next level. Bij chaos cooking kook je namelijk vooral met ingrediënten die je voorhanden hebt. Restjes uit de (koel)kast dus, die je misschien aanvult met wat dingen uit de winkel. Een perfect voorbeeld van chaos cooking is de Big Mac pizza.

Chaos cooking: zo doe je dat

Chaos cooking is leuk. Want zoals ik al schreef, kunnen er zomaar hele verrassende combinaties ontstaan. En dat terwijl je helemaal geen grote boodschap bij de supermarkt hoeft te doen! Wil jij een pro worden in chaos cooking? Met de volgende 7 tips sta jij als een georganiseerde chaotische keukenprins(es) achter de pannen.

1. Zet één bekend ingrediënt centraal

Het leuke van chaos cooking is dat je misschien wel ingrediënten gaat gebruiken zoals je ze nog nooit eerder gebruikte. Maar om van je chaotische gerecht een succes te maken, is het slim om in ieder geval één ingrediënt centraal te stellen waar je bekend mee bent. Dan is de basis in ieder geval in orde. Denk bijvoorbeeld aan pasta of rijst: dat heb je waarschijnlijk al ontelbaar vaak gekookt. Je voegt dan later verrassende ingrediënten toe die het gerecht lekker funky maken.

2. Werk met een thema

Kies nadat je een centraal ingrediënt hebt gekozen een thema of smaakprofiel uit voor je gerecht. Dat geeft je richting en maakt het combineren van ingrediënten straks makkelijker. Bedenk of je bijvoorbeeld zin hebt in Italiaans, Mexicaans of Thais. Let op: dit betekent niet dat je per se Italiaanse smaakmakers moet kiezen als je pasta als centraal ingrediënt koos bij stap 1. Je kunt net zo goed pasta met een Thais thema maken. Maar met een specifiek thema weet je in ieder geval dat al je sauzen en smaakmakers op dat thema geïnspireerd zullen zijn.

3. Voeg een ‘wild card’-ingrediënt toe

Een ‘wild card’-ingrediënt is een ingrediënt dat jouw gerecht lekker gek maakt. Het is een product waarvan je misschien nooit had gedacht dat je ermee zou koken. Je kunt bijvoorbeeld bourbon gebruiken in plaats van azijn, tipt Hell’s Kitchen-deelnemer Dafne Mejia aan HuffPost. Dat geeft je gerecht een verrassend rokerige smaak. Denk dus out-of-the-box!

4. Bereid je ingrediënten apart van elkaar

Chaos cooking klinkt misschien alsof je al je ingrediënten in de pan bij elkaar gooit en er dan een gerecht van maakt. Maar niets is minder waar. Sterker nog, het is helemaal niet aan te raden om dat te doen. Je pan raakt waarschijnlijk veel te vol, waardoor de temperatuur daalt en het één grote smurrie zonder textuur wordt. Kook je ingrediënten dus apart van elkaar. Dan gaart alles ook precies op de juiste manier.

5. Zorg voor evenwicht in smaken

Balans is belangrijk. Smaken en texturen moeten in evenwicht zijn, wil je dat je gerecht een topper wordt. Dat betekent dat je gerecht goed in balans moet zijn met de elementen zoet, zuur, zout en bitter. Een perfecte balans – dus evenveel van elk element – is niet altijd nodig, maar ze moeten in ieder geval wel alle vier aanwezig zijn in je gerecht. Kies daar je ingrediënten en smaakmakers op uit.

6. Less is (soms) more

Wat niet de bedoeling is van chaos cooking: te veel ingrediënten toevoegen. Meer is echt niet altijd beter. Twijfel je of je nóg een ingrediënt wil toevoegen? Bedenk dan letterlijk wat het toevoegt. Waarom moet dit ingrediënt bij het gerecht? Op welke manier gaat het het gerecht beter maken? Als het de bedoeling is dat het meer balans brengt in je gerecht, dan moet je het bijvoegen. Maar als je gewoon maar iets wil uitproberen, wees dan voorzichtig. Voorzichtig moet je ook zijn met kruiden en smaakmakers. Voeg die stapsgewijs toe. Je kunt wel beetje bij beetje meer erbij doen, maar niets weghalen. En dat zou zonde zijn.

7. Let op textuur

Texturen zijn superbelangrijk in je gerecht. Ook hier kun je weer een mooie balans in vinden. Als je veel gebakken elementen in je gerecht hebt, kun je een saus toevoegen om het minder droog te maken. Iets zachts en papperigs kan juist weer iets knapperigs gebruiken.

En nu: aan de slag. Wie weet gaat jouw nasi bolognese of stamppot met spaghetti straks wel helemaal viraal.

Lees ook:

• Fusion keuken op z’n best: de loempia frikandel (uit de Airfryer!)
• Trendwatchers over de 17 belangrijkste food trends van 2023
• 5x bizarre maar heel erg lekkere kaas-snoepcombinaties

Lees ook: HuffPost