Food stories

5x bizarre maar heel erg lekkere kaas-snoepcombinaties

Toegegeven: in Amerika zijn dingen vaak over the top, maar ze durven wel! Zo kon het gebeuren dat een behoorlijk serieuze kaaskenner een lijstje opstelde met welke kazen (uit de hele wereld) goed combineren met… snoep!

 

Foto van culinair journalist Delilah Warcup - van Eyck

Kaaskenner Michelle Molier, aangesloten bij de American Cheese Society ging serieus in op de vraag van The Kitchn welke zak snoep je nou het beste uit het schap kunt trekken als je thuis een lekkere blauwe kaas hebt liggen bijvoorbeeld. En als je een beetje durft en lak hebt aan regels (wat wij zeker kunnen waarderen) kunnen er heel mooie dingen ontstaan. Chaos cooking, waar we eerder over schreven, is ook ontstaan in Amerika en is het nonchalante, vrolijke resultaat van chefs die hun kookkunsten niet laten beteugelen door afkeuring. Mag jij zeggen of je straks ook een bonte verzameling snoepjes erbij legt op de kaasplank!

We hebben de snoepsuggesties van Michelle een beetje ‘vertaald’ naar snoep dat in Nederland te koop is, dus niets houdt je nog tegen de volgende wilde combinaties uit te proberen…

Roquefort met pindarotsjes

Met een ander blauwe kaas mag het ook, maar zo’n zoute blauwschimmel gaat volgens Molier goed samen met het notige en zoete van pindarotsjes. Extra indruk maak je met zelfgemaakte pindarotsjes!

Delice de Bourgogne met pure chocola

Deze ontzettend romige Bourgondische kaas is een enorme redactiefavoriet. ‘Dit ís eigenlijk bijna room’, zegt Molier. En als ie mooi op kamertemperatuur is, hoef je alleen maar een puntje chocola af te breken van een reep (of een waanzinnig lekkere chocoladeletter!) en ‘m zo door de kaas te trekken: je weet niet wat je proeft.

Appenzeller met Skittles

Voor deze combi moest zelfs Molier even diep graven, maar volgens haar hebben Zwitserse alpenkazen íets van een fruitige nasmaak waardoor de afstand naar een Skittle wel overbrugd kan worden. Spannend hoor!

Mascarpone met zure matten

Van het combineren van mascarpone met zoetigheid kijkt niemand meer op; daar heeft de doorbraak van tiramisu in Nederland decennia geleden wel voor gezorgd. Zure matten waren echter wel moeilijk om met iets te combineren vanwege de bektrekkend-zure eigenschap, maar met het boterige zachte van mascarpone bleek het te werken. Pro tip van Molier: hak zure matten heel fijn en meng ze door mascarpone om een cupcake mee te frosten.

Cheddar met KitKat

Een stukje of een plakje pittige (echte) cheddar op een cracker is fantastisch, dus op het luchtige wafelthema borduurde Molier voort. Zo kwam ze uit bij KitKats, voor een vergelijkbaar mondgevoel plús de zachte cacaosmaak. Gewoon in je lunchtrommel meenemen voortaan, raadt ze aan.

Lees ook:

 

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox