Dit is de beste manier om appels te bewaren
Eerder vertelden we al dat je vriezer je beste vriend is wanneer het aankomt op het bewaren van (verrassende!) producten. Maar ook met deze tips houd je onder andere koffiebonen, champignons en bananen langer vers. Maar hoe zit dat eigenlijk met appels? Kun je die beter op de fruitschaal bewaren of in de koelkast?
Melig en sompig; bah!
Nadat een appel is geplukt, wordt ‘ie steeds rijper. Dat komt door zogenaamd etheen gas, een natuurlijk hormoon van de plant zelf, dat het rijpingsproces van de appel stimuleert. Dit gas zorgt ervoor dat de schil en het vruchtvlees van appels elke dag zachter en dus minder lekker worden. Melige, sompige appels kun je voorkomen door ze goed te bewaren.
Onrijp, rijp, rijper, rijpst
En dat is in een koele, donkere en vochtige omgeving. Zo kun je appels weken (soms zelf maanden) lang bewaren zonder dat ze melig worden. De kou remt het rijpingsproces namelijk af en zorgt ervoor dat de appels lang vers, sappig en smaakvol blijven. Dat betekent dus niet meer op de fruitschaal bewaren. Het is niet alleen een slecht idee voor je sappige appeltje, maar ook voor het andere fruit in de schaal; het vrijgekomen gas uit de appel zorgt er namelijk voor dat fruit dat dicht in de buurt van de appels ligt, ook sneller rijpt; rijpende appels maken dat het andere fruit snel overrijp wordt. Niet meer op de fruitschaal bewaren dus, maar in de groentelade in de koelkast. Afgedekt met een theedoek in de kelder of garage kun natuurlijk ook.
Wil je ander fruit snel laten rijpen, harde peren bijvoorbeeld, kun je het zachter worden beïnvloeden door er rijpe appel bij te leggen (een rijpe banaan heeft hetzelfde effect). Het snelste werkt het dan om de peren en de appel (of banaan) bij elkaar in een papieren zak te leggen. Dan ontsnapt het etheen gas niet.
Nederlands appeltje
Appels die je overigens in de supermarkt koopt komen vrijwel allemaal uit het buitenland. Zonde, aangezien het appelseizoen in ons land net begonnen is en je op verschillende boomgaarden zelf een dagje je eigen appels kunt plukken en je over een paar weken, mits je ze op deze manier bewaart, nog een vers Nederlands appeltje hebt!
Lees ook:
