Dit is waarom vrijwel niemand de bladeren van een tomatenplant eet
Wij zijn altijd onder de indruk van mensen (of ze nou thuis of professioneel koken) die van minder gangbare onderdelen van groente zoals bijvoorbeeld het loof ook goed gebruikmaken. Al gooien wij ook nooit de broccolistronk weg! Alleen, over het gebruik van één soort blad hoor je eigenlijk nooit iets…
Want pesto van bospeenloof is nog enigszins bekend, of het gebruik van de blaadjes van een bos radijs in een lekkere salade. Gefrituurde courgettebloemen: ronduit verrukkelijk! Maar hoe zit het eigenlijk met de blaadjes of de steel van een tomatenplant? Doet iemand daar iets mee? Of kloppen de geruchten dat deze heel slecht voor je zouden zijn?
Bijzondere plantenfamilie
Tomaten zijn nachtschade planten, net als bijvoorbeeld (gewone, niet zoete) aardappels, aubergines en paprika’s. Deze planten bevatten alkaloïden en solanine; twee stoffen die ze goed beschermen tegen insecten en ziektes maar die voor mensen schadelijk kunnen zijn.
Een pond blaadjes
De hoeveelheden van deze stoffen in tomatenblad zijn echter gering, en volgens de New York Times zou je echt wel een pond van deze blaadjes moeten eten (als gezond persoon zonder allergie voor nachtschades) om er werkelijk last van te krijgen. Klachten zouden dan kunnen bestaan uit onder andere ernstige buikkrampen, diarree en misselijkheid.
Vrij zeldzaam
Desondanks kom je niet vaak recepten tegen die om het groen van een tomaat vragen. Ik kan me van lang geleden een (heel goed) recept voor tomatensoep van Jamie Oliver herinneren waarin je cherry-trostomaatjes moest roosteren, en waarvan je een deel van de kroontjes moest laten zitten. Dat vond ik toen, ehm, apart, maar het resultaat was heel lekker! Je proefde echt het ‘planterige’ van de tomaatjes veel beter, en de smaak van de soep was gelaagd en rijk.
Dus voor een volgende keer: wees, als je geen medische aanleiding hebt het te vermijden, niet bang om ook wat van het groen in je tomaatgerechten te verwerken. Succes!
Lees ook:
- Ken je bananenketchup al? Dat moet je proeven!
- Schrik je rot: je tomaat is een mini-moestuin
- Moet je aubergine echt zouten?
Bron: Mashed
