Dit item in je keukenla moet je regelmatig vervangen
Een paar van de messen die ik dagelijks gebruik onderhoud ik redelijk goed. De iets duurdere jongens (dat zijn er maar twee) worden heus wel met enige regelmaat geslepen en aangezet. Eens in de zoveel tijd erger ik me vervolgens kapot aan de botte aardappelschilmesjes (wie niet?) en als m’n warhoofd er toevallig aan denkt, koop ik in de winkel een paar nieuwe ter vervanging. Maar weet je wat vaak echt wordt vergeten en sommige mensen al decennia in de la hebben liggen, bot en al?
De nederige dunschiller. Ik kan oprecht zeggen dat ik alleen ooit een dunschiller heb vervangen omdat ik de vorige met schillen en al in de vuilnisbak heb weggegooid (denk ik, het blijft een mysterie). Terwijl die dingen natuurlijk ook gewoon bot worden! Zeker als je ‘m dagelijks gebruikt, voor wortels voor in de lunchtrommel, de lekkerste Thaise pompoensoep, of om courgettelinten te schaven voor een snelle salade.
Ina doet het voor
Er zit op zich wel wat in, het advies om ze eens in het jaar te vervangen. Dat advies komt overigens van Ina Garten, nogal een icoon in de Amerikaanse food scene. Dit is ook de vrouw die ons versteld liet staan met haar tip hoe je een bloemkool moet snijden, en eerlijk gezegd doe ik het nu niet anders meer. “Die dingen worden roestig en bot, [zeker als je ze op stevige groente als bovengenoemde pompoen gebruikt] en ze zijn goedkoop. Ik vervang ze gewoon regelmatig).” Nu zijn wij voorstander van zo min mogelijk afval creëren. Maar het is inderdaad zo dat door de vorm van dunschillers je ze niet heel makkelijk goed schoon en droog krijgt, en ze dus sneller aan kwaliteit verliezen dan sommige andere messen. Om hun levensduur zo lang mogelijk te rekken droog je ze direct na het wassen. En als ze dan aan vervanging toe zijn omdat je ze lekker veel gebruikt hebt, hoef je je niet schuldig te voelen. Veel minder suf dan met aardappelschillen en al weggeflikkerd te hebben…
De oersimpele Zwitserse dunschiller die veel chefs aanraden is van Kuhn Rikon, en als set van drie te bestellen op Amazon. #Nospon, gewoon goed.
Lees ook:
- 9x dingen die je echt niet met je goeie mes moet doen
- Julia Child verklapte het geheim van de perfecte aardappelsalade
- Thaise messen voor een prikkie
