Tips & tricks

Doen: je broccoli roosteren

Als je je broccoli tot nu toe altijd alleen maar in een pan met gezouten water hebt gegooid, lees dan heel snel verder voor een fijne tip die je leven significant gaat verbeteren.

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

Begrijp me niet verkeerd, ik eet heel vaak gekookte of gestoomde broccoli. Als het zoute water zo lekker in die roosjes is getrokken, heerlijk! Toch heb je echt iets gemist, als je nog nooit geroosterde broccoli hebt gegeten. De smaak en structuur veranderen zo erg dat het bijna wel een ander product lijkt. De buitenkant van de roosjes wordt knapperig en de smaak veel dieper. Echt hét perfecte bijgerecht voor als het buiten koud is.

Simpel

Het is ook nog eens enorm simpel om te maken. Verwarm de oven voor op 220 ºC. Snijd broccoli in roosjes. Maak zo veel of weinig broccoli als je wil, zolang het maar in een laag op een bakplaat of in een ovenschaal past. Anders gaat het stomen en wordt het niet zo lekker knapperig. Hussel de broccoli om met olijfolie, peper en zout voor de meest basic variant. Ik doe er vaak nog wat hele, ongeschilde tenen knoflook bij. Dat is lekker.

Pimpen

Rooster de broccoli 20-25 minuten en schep de broccoli halverwege de baktijd om. Je kunt de broccoli zo eten, of ga all out en voeg nog een kleine kneep citroensap, geroosterde pijnboompitten en/of geraspte Parmezaanse kaas toe. Of ga op de Aziatische tour en maak een marinade met sesamolie, sojasaus, sriracha, fijngehakte gember en sesamzaadjes waar je de broccoli voor het roosteren doorheen haalt. Leeg je koelkast en keukenkastjes en laat alles los op deze knapperige hapjes, je zal geen spijt krijgen.

Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox