inspiratie

Is dit het beste broccoli-recept van je leven?

Je kent het misschien niet, maar dit was tijdenlang het populairste broccoli-recept op het internet en het kan ook jouw favoriet worden. Volg de stappen en til jouw broccoli naar een hoger level.

Foto van culinair journalist Jaime Andreas

In 2008 plaatste auteur Adam Roberts een post getiteld De Beste Broccoli van Je Leven op zijn blog Amateur Gourmet. De post beschrijft een recept van Ina Garten uit haar kookboek Barefoot Contessa Back to Basics. Adam was zó enthousiast over het recept dat hij ervan overtuigd is dat minstens één persoon ter wereld deze broccoli lekkerder zou vinden dan steak. De blogpost werd enorm populair en één van de meest gezochte broccoli-recepten online. Dat kwam voornamelijk doordat Adam een nieuwe trend had gespot in het recept van Ina: groenten roosteren werd op dat moment net hot and happening.

Wat houdt dit recept in?

Broccoli roosteren: moeilijk is het niet, maar er zijn wel wat handigheidjes die je gerecht allemaal net wat beter maken:

Scheuren
Als je broccoli in stukken snijd, gaat er vaak een hoop verloren. Maar als je de vertakkingen een stukje insnijdt en daarna voorzichtig uit elkaar te scheurt, hou je veel meer broccoli over. Je kan in dit recept trouwens alle delen van de broccoli gebruiken, ook de stam; gewoon in kleine, gelijke stukken snijden.

Spreiden
Zorg ervoor dat je de broccolistukken niet allemaal op één hoop gooit als je ze gaat roosteren. Met alles op een hoop worden ze alleen gestoomd, maar wordt de broccoli niet lekker crispy. Verdeel de stukken dus goed over je bakplaat of desnoods twee. Dat geldt trouwens voor alle groenten die je wil roosteren.

Met je handen
Vervolgens breng je de broccoli zoals altijd op smaak met olijfolie, zout en peper. Daarna begint het deel van het recept waar iedereen zo laaiend enthousiast over is. Eerst wordt er gesneden knoflook aan toegevoegd. Vervolgens wordt alles goed gemengd en moet je ervoor zorgen dat de broccoli lekker vol van olie is. Gebruik daar je handen bij, dan kan je goed voelen of de olie goed over de broccoli verdeeld is. Daarna doe je de bakplaat in de oven voor zo’n 20 tot 25 minuten.

Smaakmakers
Als de broccoli heet uit de oven komt, strooi je er nog eens extra olijfolie, verse basilicum, citroenschil, geroosterde pijnboompitten en een goede lading Parmezaanse kaas overheen, die je in de tussentijd kan voorbereiden. Mix alles vervolgens door elkaar en het resultaat is knapperige kazige next-level broccoli.

Lees ook:

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox