Dit ingrediënt zorgt ervoor dat je Indiase gerechten authentiek smaken
Ik ben dol op de verrukkelijke smaken van de Indiase keuken, maar tot nu toe heb ik thuis nog niet echt de moed gehad om zelf Indiaas te koken. Met de nadruk op ‘nog’, want met deze handige tip zou het me wel eens veel beter kunnen afgaan. De Indiase keuken staat bekend om haar rijke smaken, en het is voor mij altijd een uitdaging geweest om die perfecte balans van kruiden en smaken thuis te creëren, zodat het kan wedijveren met de heerlijke Indiase gerechten zoals je in restaurants eet.
Tot op heden is het me nog niet gelukt, maar nu ben ik op de hoogte van dit ‘geheime ingrediënt.’
Dit ingrediënt moet je altijd in je Indiase gerechten verwerken
Het ingrediënt in kwestie is wat ze in India al jarenlang in al hun gerechten gebruiken. Sterker nog, er wordt bij gezworen in de Indiase culinaire wereld. En dat ingrediënt is: gierst. Dit zijn kleine korrels die tot het graangewas horen, en zijn ook nog eens hartstikke gezond, want ze zitten vol met vezels. Er zijn verschillende manieren om ze te gebruiken in de Indiase keuken.
Gierst gebruiken
Zo kan je gierst gebruiken in een Indiaas pannenkoekje, de dosa, maar je kan gierst ook koken (zoals je rijst). Ook wordt gierst vaak bij curry’s geserveerd of in een salade — maar als je gierst zelf fermenteert (een nachtje laten weken en er dan een pasta van maken) kan je er ook snacks van maken zoals Dhokla.
Echt, probeer een keer een gerecht met gierst (millets in het Engels) te maken, bijvoorbeeld met een butter chicken. Zet water op en breng aan de kook, voeg de gierst toe en zet het vuur uit. Laat dit dan 18 tot 20 minuten zo staan, totdat al het vocht is opgenomen. Schep het geheel dan flink om met een vork en laat het nog 10 minuten rusten. Hierna wil je nooit meer anders, beloofd.
Lees ook:
