Hüttenkase: veelzijdiger dan je denkt

Lange tijd boterde het niet helemaal tussen mij en Hüttenkase (want associaties met saai en dieet en niks mag) maar toen ik het laatst toevallig weer in huis haalde vond ik het eigenlijk prima spul. En wist je dat je er verrassende dingen mee kan doen?!

Okee, als je het zo als beleg op een dikke snee zuurdesemtoast wil smeren zou ik nog even aan de slag gaan met smaakmakers als furikake of sriracha, maar dan heb je ook een prima eiwitrijk ontbijtje of lunch.
En verder kan je het dus heel goed gebruiken in:

Kazige pasta’s

Een deel van de cheddar in mac and cheese kun je prima vervangen door cottage cheese (Hüttenkase is natuurlijk eigenlijk een merknaam, er zijn ook huismerken) voor een wat lichtere variant. Zo ook de helft van ricotta in bijvoorbeeld deze Perzische aardappeldumplings, of een deel van de kaas in lasagne.

Zoete baksels

Je kan er ook prima mee bakken; als een recept om zuivel (als melk, karnemelk, roomkaas, yoghurt of zure room) vraagt, kan je daar vaak een deel van vervangen door cottage cheese. We weten allemaal dat ongeveer álles wat je frituurt lekker wordt; zo ook deze cottagebollen met poedersuiker en dan doen we gewoon net alsof het veel gezonder is dan je standaard oliebol. En lichter dan roomkaas, met minder kans op meligheid na het bakken vinden wij dit een toprecept WANT kokos!

Pannenkoeken

Of je er nou een hartige of een zoete twist aan geeft, pannenkoeken kun je superlekker maken met cottage cheese erop of erin. Een lepel ervan door het beslag roeren maakt American pancakes nog net wat fluffier, en geeft ze ook nog een extra shotje eiwit. Lekker dikke stroop erop en klaar. Of je gaat voor healthy, zoals in deze spinaziepannenkoekjes van Jamie Oliver.

Snacks

Hier op de redactie wordt door de liefhebber de pindakaas in de bleekselderijstengels ook wel eens afgewisseld met Hüttenkase, en eind van de middag wil iemand nog wel eens een snelle dip maken ermee met sriracha en zout – voor de naturel chips natuurlijk. Handige tips voor de snelle snack, en net als bij de opties hierboven zouden wij zeggen: probeer het eens!

Lees ook:

• Tip: zo bak je de perfecte American pancakes
• Recept: New York cheesecake
• Stap voor stap de perfecte lasagne