Je hoeft geen chef te zijn voor een rvs-koekenpan; jij kan het ook

Wij waren zo blij dat we op een website iemand troffen die eerlijk vertelt dat ze altijd een beetje jaloers de keuken inkijkt bij restaurants en chefs die schijnbaar moeiteloos koken in roestvrijstalen pannen. Hoezo blijft daar nooit iets aan plakken? Hoe doen zij het lijken alsof het een antiaanbakpan is??

Want eerlijk gezegd is het thuis soms best een beetje behelpen met roestvrijstalen pannen. Ze zijn niet ingebrand zoals gietijzeren pannen, of een stalen wok, en hebben dus niet dat lekkere vette laagje dat meehelpt als natuurlijk antiaanbaklaag. Groot was dus ook de opluchting toen Misen, fabrikant van heel goed Japans keukengerei, op TikTok een video plaatsten waarin ze laten zien wat dé truc is om aanbakken in een rvs-pan te voorkomen.

Pietje precies

Het heeft alles te maken met de juiste temperatuur. Je moet niets in de pan doen, ook geen vet, totdat de precieze hittegraad is bereikt van het staal waarbij bakken een eitje wordt. En hoe test je dat?

Druppels water

Met wat druppeltjes water. Eerst laat je de pan twee minuten op middelhoog vuur verhitten. Dan lepel je wat druppels water in. ‘Als het een beetje sizzelt of er niets gebeurt, wacht dan nog even’ zeggen ze. Als het water echter in meerdere parels splitst, is de pan al te heet en moet je het vuur lager zetten en de pan weer even laten afkoelen.

Supersoepel

Het perfecte moment voor gebruik is als de druppel als een soort glibberige parel rond de pan beweegt. Dan weet je dat ie klaar is, en giet je er wat olie in. In de video gaat er daarna een ei de pan in, er wordt wat gewalst met de pan, en dat ei draait gewoon rond zoals die waterdruppel dat net deed! Magisch! (Vooral dat je weet dat je straks dus niet met een houten spatel over de bodem staat te scherpen bij het afwassen).

Kijk de video

Hoera voor deze video dus en we hopen dat jullie ook overtuigd raken dat dit hartstikke goeie pannen zijn voor in jouw keuken, zeker nu er steeds meer bekend wordt over de zeer schadelijke effecten van gangbare antiaanbaklagen in pannen.

@misenkitchen Prevent food from sticking to your stainless steel pan with this foolproof pre-heating method. #howto #stainlesssteel #cooking #Misen #tips #cookinghacks #cookingtips ♬ original sound – Misen

Lees ook:

• Gebakken ei 2.0 met deze tophack
• De knoflookpers is overbodig
• Deze keukenhulpjes zijn echt waardeloos (volgens de FavorFlav-redactie)

Bron: The Kitchn