De knoflookpers is overbodig

Scherpe messen? Check. Een goede rasp? Ho maar. Maar bijna iedereen heeft een knoflookpers in de keuken liggen. Waarom eigenlijk? Want laten we eerlijk zijn: deze tool veroorzaakt meer problemen dan dat ‘ie oplost. Van verbrande stukjes tot eindeloos schoonmaakgedoe, hier lees je waarom je je knoflookpers gerust de deur uit kan doen.

Waarom een knoflookpers meer kwaad dan goed doet

Knoflook is een magisch ingrediënt dat heel veel gerechten zo veel lekkerder maakt. Maar alleen als je het goed doet. Anthony Bourdain zei het al: “Misuse of garlic is a crime. Old garlic, burnt garlic, garlic cut too long ago and garlic that has been tragically smashed through one of those abominations, the garlic press, are all disgusting. Please treat your garlic with respect.”

Een vrij sterke uitspraak, maar toch ben ik het er mee eens. Wat er nou zo erg is in aan een knoflookpers? Ik leg het je graag uit.

Verbrande knoflook: een bittere verrassing

Hoe kleiner de stukjes knoflook, hoe intenser de smaak. Dat klinkt goed, toch? Nee! Knoflook uit een pers krijgt een extra scherpe, indringende smaak die je hele gerecht kan overheersen. Twee tenen knoflook persen in plaats van hakken? Bye bye subtiele smaakbalans. En bakken? Vergeet het maar: die kleine stukjes verbranden sneller, bitter en ongenadig. Anthony Bourdain had gelijk: misbruik van knoflook is een misdaad.

Te veel knoflook, te veel frustratie

Meer dan drie teentjes knoflook persen is een regelrechte hel. De resten blijven vastzitten in de gaatjes van de pers en alles moet er weer uit gepeld worden. Alles met een groot mes op een snijplank snijden gaat echt een stuk sneller. Hier leggen we je stap voor stap uit hoe je dat gemakkelijk doet.

Schoonmaken van je knoflookpers

Het schoonmaken van een knoflookpers is bijna erger dan het koken zelf. Droogt de knoflook eenmaal in de pers, dan ben je uren bezig met schrapen en borstelen. Zelfs de meest geduldige thuiskok krijgt hier een migraine van. Bespaar jezelf deze kwelling én de ruimte in je keukenla en gooi de knoflookpers onmiddellijk in de prullenbak.

Hoe je knoflook wél slim gebruikt

‘Jaja, die FavorFlav loopt weer lekker te zeiken, maar wat moet ik dan doen met m’n knoflook?’ Nou, dit dus:

Kneus de tenen

Leg de teentjes knoflook plat onder de zijkant van een mes en kneus ze. Zo komen de aroma’s vrij zonder dat ze te klein worden of verbranden. Ideaal voor sauzen, stoofschotels of een pasta die je meestooft met de knoflook.

Dunne plakjes

Snijd knoflook in hele dunne plakjes voor gerechten als spaghetti aglio e olio of een snelle wok. Zo krijg je een subtiele smaak en behoud je textuur, zonder dat een pers nodig is.

Zelf knoflookpasta maken

Wil je een extra zachte, romige knoflooksmaak? Hak de tenen fijn, doe er grof zeezout over en plet tot pasta met een mes. Deze methode is sneller, geeft meer controle over de smaak en vermijdt verbrande stukjes. En dat allemaal zonder die irritante knoflookpers!

Extra tips voor knoflookfans

• Bewaar knoflook droog en donker, zo blijft ‘ie langer goed.

• Gebruik een microplane voor een superfijne knoflookrasp als je écht kleine stukjes wil.

• Voeg knoflook op het juiste moment toe tijdens het bakken: laat de olie heet worden maar niet roken.

Lees ook:

• Recept: romige knoflookgarnalen met spaghetti
• Recept: kip met 40 tenen knoflook
• Recept: garlic knots: supersnelle knoflookbroodjes