8x kooktips die mensen van hun dierbaren hebben geleerd en nog altijd gebruiken in de keuken
Bijna elke familie heeft wel zo’n recept van oma, die het weer van haar moeder kreeg en zij weer van haar moeder en ga zo maar door. Recepten die zijn doorgegeven van generatie op generatie, waardoor jij tot op de dag van vandaag de allerlekkerste schaal lasagne, witlofsoep of mosselen met frieten volgens oma’s recept op tafel zet.
Maar een uitgebreid familie-recept hoeft het natuurlijk niet altijd te zijn. Soms zijn het gewoon heel waardevolle tips die even simpel als doeltreffend zijn.
Kooktips die mensen van hun dierbaren hebben geleerd
Een klontje boter
“Mijn familie uit Portugal runt een eigen cateringbedrijf. Één ding wat ik van ze heb geleerd en altijd toepas is dat elke pastasaus extra smeuïg wordt met een klontje boter. Gewoon aan het einde door de saus roeren!”
Vissaus
“Stoofschotels hebben van zichzelf altijd wel een rijke smaak, maar als je nog wat extra diepgang wil is het toevoegen van een scheutje vissaus de gouden tip. Te danken aan de umami smaak.”
Gemalen koffie
“Hoe zorg je ervoor dat chocolade brownies nóg meer naar chocolade gaan smaken? Door er koffie bij te doen! Een kleine theelepel door het beslag is al genoeg. En, hoe beter de kwaliteit van de bonen, hoe lekkerder de uiteindelijke smaak.”
Eiwitten
“Pannenkoeken bakken doet elke familie op z’n eigen manier. Wij kloppen de eiwitten altijd los op van de dooiers. Als laatste spatelen we de geklopte eieren rustig door het beslag voor extra luchtige pannenkoeken.”
Citroensap
Nog een tip voor de pannenkoekenbakkers onder ons: “een kneepje citroensap door het beslag. Zo blijven de pannenkoeken lekker sappig en drogen ze niet uit in de pan.”
Augurkensap
Je kan met overgebleven augurkensap een Pickle Martini maken (jawel!). Maar je kunt het ook bewaren en af en toe een scheutje door je zelfgemaakte tonijnsalade doen. Geeft net even dat zuurtje wat zo’n frisse salade nodig heeft.
Yoghurt
“Als je morgenochtend van plan bent wentelteefjes te maken als ontbijt, probeer dan eens yoghurt (met vanille smaak) te gebruiken in plaats van melk. Succes gegarandeerd.”
Roomkaas
“Doen: een lepeltje roomkaas door je aardappelpuree in plaats van boter en je puree was nog nooit zo romig.”
Lees ook:
- Het geheim van een geweldige caprese
- 8 keukenhacks afgekeken van topchefs
- 3 regel (en extra tips) om de beste tosti van je leven te maken
