De 7 kooktips waar Gordon Ramsay bij zweert
Natuurlijk vind ik mezelf een ware keukenprinses, maar je hebt altijd baas boven baas. En chef Gordon Ramsay is zo’n baas. Want hoeveel moeite zijn scrambled eggs ook zijn, het is wel zóveel lekkerder dan mijn manier. Sowieso heeft hij veel handige tips and tricks die ook voor de thuischef heel makkelijk toe te passen zijn — en heel nuttig.
En daarom heb ik er daar weer een paar van op een rijtje gezet; de 7 kooktips waar Gordon Ramsay bij zweert.
De belangrijkste kooktips van Gordon Ramsay
1. Lees het recept
Dit klinkt misschien zó voor de hand liggend, maar dit is al een regel waar ik me niet altijd aan hou. Zo vaak denk ik; ach, dat zal wel goed komen. Ik doe het gewoon een beetje op gevoel. Maar dat pakt niet altijd even goed uit – vooral bij het bakken van taarten zou ik zeggen: ga niet lopen freestylen met de hoeveelheid ingrediënten. Lees het recept door voor je begint en blijf het bij de hand houden. Check. Genoteerd.
2. Ruim achter je op
HA! Dit doe ik dus, tot in het extreme. Mijn ex riep altijd dat ik opruimwoede had in de keuken, omdat ik altijd alles gelijk opruimde of weggooide als we het een seconde niet meer nodig hadden. Maar als iemand nu commentaar daarop heeft kan ik chef Ramsay erbij halen; volgens hem zorgt een opgeruimde keuken voor een ontspannen gevoel tijdens het koken in plaats van chaos en stress.
3. Breek je ei op je aanrecht
Weer wat geleerd, want ik doe dit altijd op het randje van de pan of kom. Volgens Gordon Ramsay moeten we dat dus niet meer doen, want zo loop je het risico dat er een stukje van de schaal meekomt in je eten. Beter breek je hem zachtjes op het aanrecht, en gebruik je beide handen om hem boven de pan of kom open te breken.
4. Een scherp mes is veiliger dan een bot mes
Is eigenlijk best logisch: je moet veel meer kracht zetten om met een bot mes ergens doorheen te komen, waardoor je het onnodig gevaarlijker maakt voor jezelf — want je hebt meer kans om uit te glijden met je mes. Een scherp mes glijdt er zo doorheen en is dus veel veiliger.
5. Breng vlees altijd eerst op kamertemperatuur
Dit vergt een enige tijdsmanagement, want je moet het vlees dus ruim van tevoren uit de koelkast halen alvorens je gaat bakken. Doe je dit niet, loop je het risico dat de buitenkant te gaar wordt, terwijl de binnenkant nog koud is.
6. …En laat het vervolgens goed rusten
Nog meer tijdsmanagement, maar wel heel belangrijk. Als je meteen aanvalt wanneer een steak net uit de pan is, zul je zien dat al het sap eruit vloeit — en dat wil je juist niet! Laat het dus rusten, zodat alle sappen goed verdeeld raken over je steak. Wikkel je steak bijvoorbeeld in aluminiumfolie, zodat ie wel goed warm blijft.
7. Vul je ovenschaal niet tot de nok
Misschien wel de beste tip als laatst: zorg dat alle ingrediënten in je ovenschaal of op je bakplaat goed verdeeld zijn en niet als een hoopje op elkaar liggen. Doe je dit wel, dan ben je je eten vooral aan het stomen in plaats van roosteren, en zal het vooral nat en sompig worden in plaats van lekker knapperig.
Lees ook:
