Met deze tips haal je nog meer uit je rijstkoker
Heb je een rijstkoker? Mazzelaar! Want behalve elke keer perfecte rijst koken, kan je rijstkoker nog zoveel meer. Jaloersmakend gewoon…
Want hoewel ik dierbare herinneringen heb aan de rijstkoker uit mijn jeugd waarmee mijn moeder dan meerdere keren per week het ritueel herhaalde van rijst spoelen tot het water helder was en dan in de pan precies een sierlijk vingerkootje water afmat, heb ik er zelf nooit een gehad. Te weinig ruimte, en toch een lichte voorkeur voor andere onmisbare keukenapparaten. Zonde eigenlijk, want je kan behoorlijk variëren met je rijstkoker!
Het verhaal van de rijstkoker
En wat een succesnummer is de rijstkoker! De reis die de elektrische rijstkoker heeft afgelegd van het eerste industriële model in 1923 tot het onmisbare apparaat dat het nu is, wordt in detail verteld in het boek Where There Are Asians, There Are Rice Cookers, het boek geschreven door professor Yoshiko Nakano. Lang verhaal kort: de eerste elektrische rijstkoker, denki-gama genaamd, werd ontwikkeld door de Japanse elektronicagigant Toshiba in 1955. De rijstkoker bestond uit twee pannen die in elkaar pasten. De grotere pot werd gevuld met water, waardoor de rijst die in de kleinere pot was geplaatst, gestoomd werd.
Het echte succes begon pas met de uitvinding van de rivaliserende firma Matsushita – het huidige Panasonic – die een eenvoudiger (want automatisch) en goedkoper apparaat op de markt bracht, met één pot onder het merk National. Nadat de handel van Japan naar Hong Kong op gang kwam in de jaren zestig en zeventig, en van Hong Kong naar de rest van Azië en uiteindelijk de rest van de wereld, ging de rijstkoker-verkoop pas echt als een raket. Inmiddels is de wereldwijde marktwaarde van de rijstkoker meer dan 3,2 miljard dollar! Niet gek als je bedenkt dat in zo’n 100 landen rijst het hoofdbestanddeel van de dagelijkse maaltijd is. Wist je trouwens dat er 40.000 verschillende rijstvariëteiten wereldwijd bestaan?
Meer dan rijst alleen
Rijstkokers kunnen, ondanks hun naam doet vermoeden, voor zoveel meer worden gebruikt dan alleen het koken van rijst. Zoals Nakano vertelt in haar boek Where There Are Asians, There Are Rice Cookers, was een jonge Japanse diplomaat die in de jaren zeventig studeerde aan de Chinese universiteit van Hong Kong geschokt toen een vriend een compleet diner met drie gerechten bereidde met alleen een rijstkoker, bestaande uit rijst, ingeblikt rundvlees en tomatensoep. En wist je dat je ook een cake kunt bakken in een rijstkoker, eieren kunt koken en fruit pocheren?
Mocht je nog geen rijstkoker hebben (ik praat ook even nadrukkelijk tegen mezelf nu!), dan weet je wat je te wachten staat! Heb je er wel al een in huis, ga dan aan de slag met onderstaande suggesties.
Rijst met kip 2.0
Emma schreef eerder al voor ons over het gerecht Hainanese chicken rice, dat bestaat uit gestoomde rijst met gepocheerde kip en smaakmakers als lente-ui, knoflook en gember en dat je royaal mag bedruppelen met lekkere chili-olie. En weet je wat een heel goed idee is? Om de bouillon van de kip te gebruiken om de rijst in te garen, zodat de volle smaak van de bouillon helemaal in de rijst trekt. Yum!
Van kleipot naar elektrisch wonder
Sowieso kunnen veel rijstgerechten die anders in een donabe (Japanse pot van speciale klei die op het vuur kan) gekookt worden, zo aangepast worden dat het ook in een elektrische rijstkoker kan. Gebruik geurige rijst (bijvoorbeeld jasmijnrijst) en aromatische smaakmakers, en gebruik bouillon met een paar lepels sojasaus of tamari in plaats van water. Leg er zalm of kip op, of mooie grote Chinese paddenstoelen en alle smaken en sappen daaruit zullen de rijst nog tien keer lekkerder maken.
Variëren maar, knop om en klaar
Je kan heel goed variëren met restjes gebraden kip of varkensvlees of gebakken zalm die je bovenop de rijst legt voordat je het apparaat aanzet. En vergeet niet ook wat pittigs mee te geven aan de pan, zoals gehakte gember, gekneusde knoflooktenen, en/of geplette Szechuanpeperkorrels. Geloof ons, dat wordt echt een héél lekker geurig kommetje rijst straks!
Easy does it in de rijstkoker
En vroeg je je nou altijd al af hoe een rijstkoker weet wanneer het moet stoppen met koken? Het antwoord is heerlijk low-tech. Het schakelt uit wanneer het een plotselinge temperatuurstijging detecteert, wat gebeurt wanneer al het water is afgekookt en de warmte niet kan verdampen.
Lees ook:
- Waarom je als een speer de chili-olie van Sergio Herman moet maken
- Onmisbaar: deze keukengadgets van topchefs
- Hit by corona: Chinatowns over de hele wereld lijden enorm onder de pandemie
Bron: Taste, Quartz
