Tips & tricks

Rijst opwarmen? Let dan hierop:

Gekookte of gestoomde rijst is typisch zo’n big batch bijgerecht waarvan het altijd handig is om restjes achter de hand te hebben. Ook als je afhaalt of thuis laat bezorgen doe je er goed aan de rijst die overblijft niet weg te gooien. Maar zorg wel dat je eerst deze waarschuwingen leest, want bij rijst is niet altijd meteen duidelijk of het nog te gebruiken is!

 

Foto van culinair journalist Delilah Warcup - van Eyck

Want je kan gare rijst niet een week lang bewaren, hoe graag je op dag zes nog zo’n fantastische snelle egg fried rice zou willen maken. Of zo’n simpel tussendoortje van warm gestoomde rijst die eigenlijk niet veel meer nodig heeft dan zelfgemaakte chili-olie of een flinke strooi furikake. Door deze hints weet je wanneer het tijd is het laatste beetje toch echt de vuilnisbak in te kieperen…

Knapperige korrels (wanneer dat niet de bedoeling is)

Na drie tot vier dagen is de kans groot dat de rijst behoorlijk uitgedroogd is. En hoewel je de beste nasi goreng maakt met rijst die juist niet warm en zacht en fluffy is – echt harde stukjes zijn nou ook weer niet de bedoeling.

Te lang op kamertemperatuur bewaard

Soms denken mensen dat ze ziek zijn geworden van de restjes van een Chinese afhaalmaaltijd de volgende dag, of van de ve-tsin. Kans is echter groot dat de rijst die niet meteen het bord op ging, en te lang buiten de koeling heeft gestaan de boosdoener is, omdat iemand dacht dat rijst niet zo snel bederft als bijvoorbeeld de kip kung pao (zelfgemaakt ook heerlijk!). Maar ongekookte rijst kan sporen van de Bacillus cereus bacterie bevatten. Deze bacterie kan een oorzaak van voedselvergiftiging zijn wanneer je niet zorgvuldig met de gekookte rijst omgaat en het te lang op het aanrecht laat staan voordat je het koel en luchtdicht verpakt in de ijskast. Wees niet te snel met het aanwijzen van de garnalen of de kip als schuldige in het vervelende geval van voedselvergiftiging; soms is het die onschuldig ogende rijst…

Multi-opwarming

Vrijwel alle soorten voedsel kunnen slecht tegen meer dan eenmaal opwarmen. Houd je liever aan één keer opwarmen en gooi wat daarna nog overblijft weg. Als je zeker weet dat een bewaarde portie rijst ook teveel is om in één keer op te krijgen, vries daar dan een deel van in.

Daar hangt een luchtje aan

Meteen weggooien, rijst die vreemd ruikt. Dit is een van de meest duidelijke aanwijzingen dat iets voorbij de houdbaarheidsdatum is en zoals we altijd aanraden; bij twijfel ruik, bekijk, en proef en spuug uit desnoods. Maar hopelijk ben je dat punt voor, en kan jij nog genieten van perfect opgebakken rijst!

Lees ook:

 

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox