Tips & tricks

Waarom je filet americain zou moeten invriezen

De lekkerste filet americain, of op z’n Belgisch filet preparé, maken we het liefst zelf. Maar kopen in de supermarkt kan natuurlijk ook. Als je besluit een bakje filet americain in de supermarkt te kopen, kun je ‘m vanaf nu het beste eerst even invriezen, zo adviseert het RIVM na onderzoek en wel hierom: 

Foto van culinair journalist Lauretta Baarends

Parasieten

Het populaire smeersel voor op brood (sommige mensen eten het niet zonder een verse jus ernaast) bestaat voornamelijk uit rauw vlees. En juist het rauwe vlees is niet voor iedereen even veilig om te eten. Zwangere vrouwen bijvoorbeeld, en ook mensen met een verlaagde weerstand kunnen beter een boterham met pindakaas smeren dan met filet americain. Jaarlijks worden er een paar honderd mensen nog ziek van het eten van rauw vlees, zoals dus filet americain, door de toxoplasma gondii parasiet die het bevat. Zo’n toxoplasma-infectie kan leiden tot miskramen, vroeggeboorten en aangeboren hersen- en oogafwijkingen, dus zeker iets om serieus te nemen!

Invriezen

Om niet ziek te worden van rauw vlees wordt sowieso aangeraden om tijdens het bereiden ervan regelmatig je handen te wassen of uiteraard het goed te verhitten in de pan of oven. Maar op een broodje gebakken filet zitten we natuurlijk niet te wachten. Gelukkig is er ook een andere manier om de parasieten te doden – en dat is invriezen.

Een belangrijk advies, aldus het RIVM. Het RIVM onderzocht namelijk hoe de besmetting van risicovolle soorten vlees als filet voorkomen kan worden. Door het minimaal voor 48 uur bij een temperatuur van -12 graden in te vriezen overleefd de parasiet het niet en kun je dus met gerust hart een broodje filet americain eten. Niet alleen hamburgers, maar ook filet americain zou eerst ingevroren moeten voordat het naar de supermarkt gaat, zo laat het RIVM weten. Omdat dit nu (nog) niet gebeurt, doen wij het voortaan thuis.

Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox