Zo behandel je je braadpan of gietijzeren pan

Je oma wist het al: gietijzeren braadpannen zijn niet alleen veelzijdig en duurzaam, maar verbeteren ook de smaak van je gerechten. Toen ik mijn eerste gietijzeren braadpan kocht, had ik eerlijk gezegd geen idee hoe ik ermee om moest gaan. Hij zag er stoer uit, zwaar en onverwoestbaar, maar na het eerste gebruik was ik bang dat ik hem al verpest had. Hoe moet je zo’n pan eigenlijk schoonmaken zonder die prachtige laag te beschadigen? En wat mag er wel en niet in zo’n pan? 

Koken in een gietijzeren braadpan

Ik ben gek op braadpannen, ook al kost het wat om er een van goede kwaliteit te kopen. Maar geloof me: als je ze goed behandelt, gaan ze een leven lang mee. En wat kun je er niet in maken? Van perfect aangebraden vlees tot stoofschotels die urenlang sudderen; een braadpan is een echte alleskunner. Zelfs brood bakken of een heerlijke risotto bereiden lukt trouwens perfect in deze pan. Deze veelzijdigheid maakt het een onmisbaar keukengerei. Ik deel graag mijn beste tips om jouw pan in topvorm te houden.

Voor je een gietijzeren pan gebruikt

Met de juiste verzorging kan een gietijzeren pan generaties lang meegaan. Maar voordat je je nieuwe gietijzeren braadpan gebruikt, is het belangrijk om deze goed te behandelen. Begin met het wassen van de pan met warm water en een zachte borstel (geen zeep!) Droog hem daarna grondig af. Om de pan in te branden, breng je een dunne laag plantaardige olie aan op het oppervlak en verwarm je de pan op een laag vuur. Dit creëert een beschermende laag, waardoor de pan beter presteert en minder snel gaat roesten. Herhaal dit proces af en toe om de pan in topconditie te houden.

Het gebruik van een goed ingebakken gietijzeren braadpan kan de smaken van je gerechten verdiepen, doordat de natuurlijke oliën van eerdere bereidingen een laagje vormen dat de smaken vasthoudt en versterkt.

Schoonmaken na gebruik

Het schoonmaken van een gietijzeren braadpan is eenvoudig, maar vereist een beetje aandacht. Gebruik geen zeep of agressieve schoonmaakmiddelen, want die kunnen de beschermende laag beschadigen. Was de pan na gebruik met warm water en een zachte borstel. Droog de pan goed af en breng daarna een dunne laag olie aan om roest te voorkomen. Vermijd het weken van de pan in water, want dit kan het gietijzer aantasten.

Pas op met zure ingrediënten

Zure ingrediënten, zoals tomatensaus of wijn, zijn niet zo slim om in een gietijzeren pan te bereiden. De zuren kunnen namelijk de beschermende laag van de pan aantasten, waardoor het gietijzer gaat reageren met het voedsel en er een metaalachtige smaak kan ontstaan. Het is beter om voor zure gerechten een andere pan te gebruiken, zoals een roestvrijstalen of geëmailleerde pan, om je gietijzeren pan in topconditie te houden en de smaak van je gerechten niet te beïnvloeden. Goed om te weten!

Lees ook:

• Bij de Lidl koop je nu een kopie van Le Creuset pannen
• Wanneer zijn pannen eigenlijk aan vervanging toe?
• Deze 10 dingen krijg je het liefst als je net begint met koken

Bron: Meesterslijpers