Tips & tricks

Wanneer zijn je pannen eigenlijk aan vervanging toe?

Ben jij ook zo gehecht aan bepaalde pannen? Zo’n oud werkpaardje van een braadpan die je misschien ooit hebt gekregen, of een paellapan die je aan gouden vakanties doet denken, of gewoon een cheapo anti-aanbak pannetje waar nog steeds de beste omeletten uit komen? Dan kan het moeilijk zijn om daar afscheid van te nemen als ze hun beste tijd gehad hebben. Zo voorkom je of herken je dat:

 

Foto van culinair journalist Delilah Warcup - van Eyck

Want de levensduur van een pan is afhankelijk van het materiaal waar hij uit bestaat, en hoe (vaak) je ‘m gebruikt en onderhoudt. Volg daarom ook altijd braaf de onderhoudsaanwijzingen, en vraag liefst ook nog advies als je je pan bij een degelijke kookwinkel koopt. Vervolgens vertellen we je ook wat te doen als ie toch echt naar de pannenhemel moet…

Bruine plekken of roestvlekken

Als je pan wat roest vertoont hoeft ie niet per se meteen weggemieterd te worden. Afhankelijk van het materiaal kan je heel voorzichtig met de ruwe kant van een schuursponsje boenen (gietijzer en RVS), en bij RVS eventueel met een papje van kokend water en baking soda (niet bakpoeder) of een middel als Staalfix. Bij een geëmailleerde of anti-aanbakpan nooit iets van een schuurspons of -middel gebruiken.

Kromtrekken

Als je een hete pan direct nat maakt met water dat (zeer waarschijnlijk) kouder is dan de pan zelf, veroorzaak je het kromtrekken van de bodem. Dat is niet per definitie gevaarlijk, maar je moet er wel rekening mee houden dat je in die pan dus niet meer iets volkomen gelijkmatig kan verwarmen. Bij een grote pastakookpan is dat minder erg dan bij een kleine koekenpan waar je de lekkerste biefstukjes in wil bakken. Maak zelf de inschatting of je ermee kan leven…

Anti-aanbaklaag

Dit vinden mensen niet leuk om te horen maar zodra dat laagje begint te schilferen is het tijd de pan weg te doen. Ook bij pannen met een Teflonlaag die vóór 2015 zijn aangeschaft, wordt aangeraden ze te vervangen. Voor die tijd was het nog toegestaan om de stof PFOA in Teflon te verwerken; een stof die sindsdien in verband is gebracht met verschillende vormen van kanker.

Time to say Goodbye

Als je pannen weg wil doen omdat je er gewoon teveel verzameld hebt (guilty), kijk dan eerst welke nog goed bruikbaar zijn en breng die naar de kringloopwinkel. Als ze weggegooid moeten worden: dat mag in principe bij het restafval, omdat in Nederland nog een scheidingsronde plaatsvindt voordat restafval verbrand wordt. Maar als je in de gelegenheid bent is het altijd een goed idee om ze naar een afvalpunt te brengen; daar kan het best gekeken worden of het ijzer en de metalen nog hergebruikt kunnen worden.

Lees ook:

 

s

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox