Tips & tricks

Zo kun je Parmezaanse kaas het beste bewaren zodat ie niet beschimmeld

Ken je dat? Dat je net diep in je buidel hebt getast voor een blok 48 maanden gerijpte Parmezaanse kaas, je ‘m in de koelkast legt en na 1,5 week de schimmel erop begint te groeien? Zo zonde. Gelukkig kun je zo’n beschimmelde Italiaanse kaas met deze tip voorkomen.

Foto van culinair journalist Lauretta Baarends

Tijd en plek

Kaas leg je niet zomaar ergens in de koelkast, maar altijd helemaal boven of onderin. In het midden is het namelijk het koudst en droogt de kaas het snelst uit. Hoelang je kaas daar kunt laten liggen hangt af van de soort. Harde kazen hebben meestal de langste levensduur; die Parmezaan kun je dus makkelijk een maandje of 2 bewaren.

Anti-schimmel

Maar om te voorkomen dat er harige blauwe plekken op gaan groeien moet je ervoor zorgen dat er geen vocht bij de kaas kan komen. Dit doe je door ‘m te wikkelen in vershoudfolie. Vouw er daarna nog wat keukenpapier omheen om het vocht op te nemen. Leg de kaas daarna zoals gezegd onder- of bovenin de koelkast en je kaas zal niet meer schimmelen!

Lees ook:

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox