Zo zit het met die antiaanbaklaag
Over de pan met antiaanbaklaag bestaan veel verhalen. Is die antiaanbaklaag niet giftig en kan hij niet afbladderen en zich door je eten mengen? En hoe maak je hem schoon? Once and for all: alle feiten op een rij.
Oké, first things first: wat is een antiaanbaklaag? Over het algemeen zijn antiaanbakpannen gemaakt van aluminium en zit er een dunne laag PTFE (polytetrafluoroethylene of teflon) op, waardoor jouw ei, biefstuk en pannenkoek niet aanbakken. Er bestaan ook pannen met een laag van keramiek, om aanbakken te voorkomen.
Is het wel veilig?
Wat veel mensen denken is dat de antiaanbaklaag op den duur gaan slijten en loskomt en dus in je eten komt te zitten. En PTFE en keramiek binnenkrijgen klinkt niet als het beste voor je lichaam, dus logisch dat je je dit afvraagt. Moderne pannen zijn dusdanig goed gemaakt, dat er in principe niks afbrokkelt in je eten. En zelfs als dat wel zo zou zijn: een klein beetje binnenkrijgen kan echt geen kwaad, zo vertelt executive testing and tasting editor van America’s Test Kitchen (hallo droombaan!) Lisa McManus aan Today magazine.
Rook
Wat wel schadelijk is, is de rook die er van de pan vandaan komt als hij boven een temperatuur van 315 ºC komt. Het goede nieuws is dat jij die belachelijk hoge temperatuur waarschijnlijk nooit gaat aantikken in je nederige thuiskeuken. Zorg er voor de zekerheid voor dat de keuken goed geventileerd is en dat je een lege pan niet te lang op het vuur laat staan.
Schoonmaken
Aangezien er niks aanbakt in de pan, zijn ze heel makkelijk schoon te maken. Een sponsje met afwasmiddel is in de meeste gevallen voldoende, maar wat nou als er toch stukjes in de pan zitten? Vul de pan met water en azijn en breng aan de kook. Als het goed is weekt nu alle viezigheid los van de bodem en drijft het naar boven. Afgieten en je pan is weer klaar voor gebruik.
Lees ook:
