Chef's favorites

Dit komt de keuken van (sterren)chefs niet in

We vroegen (sterren)chefs wat er absoluut hun keuken niet inkomt. Met stip op 1: truffelolie. Maar dat is niet het enige…

Foto van culinair journalist Sharon van Lokhorst

Michel van der Kroft (’t Nonnetje)

Truffelolie! Bah! Alleen gebruiken om je vastgelopen fietsketting mee te smeren! Elk zichzelf respecterend kok zou dit niet moeten willen verwerken in zijn keuken. En dat geldt ook voor alle andere producten waarin dit vieze chemische goedje is verwerkt, zoals allerlei soorten truffel-tapenades, salsa’s, puree’s en andere sub-producten. Echt is echt en nep is nep. Zo simpel is het.

Edwin Kats (Noble)

Thuis de dingen die ik niet lust, zoals ketchup en mosterd, brrr.

Soenil Bahadoer (De Lindehof)

Truffelolie, chemische troep!

Stefan van Sprang (Aan de Poel)

Rucola, gore, bittere smaak. En dan die steeltjes die in je keel blijven hangen.. Nee!

Dennis Middeldorp (Sense Restaurant & Bar)

Alles dat kant-en-klaar is.

Erik van Loo (Restaurant Parkheuvel)

Tilapia, plakvlees, plakvis.

Jef Schuur (Bij Jef)

Onverantwoorde producten en ongeïnteresseerde koks.

Chris Naylor (Vermeer)

A chef with a bad attitude.

Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox