FavorFlav favorites

De favorieten van FavorFlav’s Sabina Posthumus

Lekker degelijk, lekker huiselijk allemaal bij FavorFlav’s Sabina Posthumus. Maar kom niet aan haar kaasflippies, dan gaat ze door het lint.

Foto van culinair journalist Sabina Posthumus

Standaard in de koelkast

‘Roomboter, want van vloeibare bakboter of pakjes margarine moet ik niks hebben.’

Favoriete drankje

‘Thee. En dan geen kruideninfusie of groene thee met smaakjes als citroengeranium, chia-bes of wc-verfrisser, maar gewoon een degelijke pot zwarte thee, liefst earl grey, niet te slap en bloedheet. Drink ik zo een liter van weg.’

Favoriete familierecept

‘Mijn vader maakt goddelijke osso buco. Ik probeer dat na te maken, maar het smaakt toch anders als pa in de pan heeft geroerd. Mijn zus heeft in haar gezin de traditie ‘broodjesfeest’ geïntroduceerd: stokbrood met salades, kruidenboter en dips als avondeten. Mijn neefjes zijn er gek op, en ik ook. Van mijn andere zus krijg ik vegan recepten om uit te proberen. En dan heb ik nog een stiefvader die verse tagliatelle maakt met een saus van gorgonzola, Parmaham en belachelijk veel knoflook, en een stiefmoeder die gruwelijk lekkere kwark-slagroomtaart serveert. Rendang van mijn oma en babi pangang van mijn moeder mis ik nog steeds. De familieliefde gaat dus door de maag.’

Favoriete ingrediënt

‘Ik word vrolijk van verse gember. Een tijd lang raspte ik het bijna overal doorheen, dat neemt nu een beetje af, maar nog steeds favoriet. Ik word van die geur al blij. Ik hak het door de curry, maar ook rauw door een wortelsalade met honing en munt. Alleen niet in de thee, zie eerste vraag.’

Favoriete katermaal

‘Ik heb al een kater als ik aan een biertje ruik, helaas. Van gebakken eieren met spek en kaas knap ik enorm op. En een paar paracetamolletjes natuurlijk, koken is geen toveren.’

Guilty pleasure

‘Dat wisselt met de seizoenen, maar op dit moment denk ik: kaasflips. Die chips waar je handen oranje van kleuren. M’n vette vingers veeg ik af aan de katten, hebben zij er ook nog wat aan.’

Favoriete (budget) kitchen tool

‘Het is niet eens een echte kitchen tool, maar nog zuiniger dan dat: een jampot. In een kleine jampot maak ik saladedressing: gewoon alles erin, deksel erop en schudden. Kan niet makkelijker. Snap niet dat niet iedereen dat doet.’

Koop ik altijd kant-en-klaar

‘Bladerdeeg. Dat gedoe met toeren en rusten en uitrollen, ik begin er niet aan.’

Als ik de rest van mijn leven nog maar van één keuken mocht eten

‘Je hoort natuurlijk Italiaans te zeggen, of Japans, maar ik denk dat ik de Franse keuken kies. Ik hou gewoon heel erg van die klassieke dingen als steak tartare, steak béarnaise, îles flottantes als nagerecht of een omelet Sibérienne. Plus dat stokbrood. Dus ja, dat wordt het dan.’

Raarste gerecht dat ik ooit gegeten heb

‘Sushi met de ingewanden van een inktvis, dat was wel weird. Die stond op tafel op vakantie in Japan. Kwam er pas achteraf achter wat we hadden gegeten, want het vertaalprogramma op de telefoon deed het niet in het restaurant. Slijmerig met brokjes, niet voor herhaling vatbaar.’

Never again

‘Die sushi komt hoog op de lijst. En de tripes in Lyon ook. Dat is pens, en het stinkt. Kennelijk is niet alles van de Franse keuken even feestelijk.’

Als ik geen zin heb om te koken

‘Dan bel ik de Thai voor nummer 49, kip met zwartepepersaus. De bezorger weet al naar welk adres het moet als ik mijn bestelling doorgeef.’

De beste kooktip die ik ooit heb gehad

‘Bouillonblokjes zijn onze vrienden. Dat schrijft Sylvia Witteman. Ik wil heus wel zelf bouillon trekken, maar kom op he.’

Mijn laatste avondmaal

Gratin dauphinois, dat vind ik zo goddelijk. En het is een miljard calorieën per hap, maar dat maakt toch geen fuck uit als het m’n laatste avondmaal is.’

Lees ook:

Foto: Jörgen Caris

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox