Deze foodtrends willen we niet meer zien in 2022
Trendforecaster Vincent van Dijk is er duidelijk over: in 2022 willen we niet meer de onvoorspelbaarheid en alle drama van dit jaar en gaan we voor positiviteit, kwaliteit en duidelijkheid op ons bord én in ons glas. We nemen afscheid van wat niet meer past; deze foodtrends waren helemaal hip en happening in 2021, laten we ze dan ook met z’n allen lekker daar achterlaten.
1. Fusion
Geen Marovaans (jawel, de keuken waarin Marokkaanse en Javaanse invloeden samenkomen) en Antilliaans-Chinees meer. We willen duidelijkheid en hebben meer respect voor originele recepturen in plaats van een mengelmoes van smaken en stijlen.
2. Shared
Nee nee nee! Hoe lief we onze tafelgenoten vaak ook vinden, we willen geen shared dining meer, maar een gerecht dat is afgestemd op onze persoonlijke wensen en niet iets wat we moeten delen met de rest van de tafel. Zeker na corona willen we weer baas op eigen bord zijn. Of zoals ex-FavorFlav’s Emma terecht opmerkt: ‘Het zijn ook nooit grote schalen eten zoals ik die thuis op tafel zet, dan vind ik delen namelijk geen enkel probleem. Nee, het zijn altijd kleine bordjes en het aantal garnalen, gehaktballen of whatever is nooit gelijk aan het aantal mensen. En dan heeft elke vriendengroep ook wel iemand die heel snel en veel eet. Op hun vork gaan niet een maar twee gebakken aardappels en op hun Melba-toast smeren ze een halve brie. Een ware shared dining-nachtmerrie.’
3. Concept
We hebben genoeg van restaurants die hun concept moeten uitleggen. De kaart moet voor zich spreken en restaurants moeten ongecompliceerd goed zijn. FavorFlav’s Sharon gaat via een backward shuffle de deur uit als het woord concept valt: ‘Voor de vraag ‘bent u bekend met ons concept?’ ben ik echt allergisch, net als ‘het gaat bij ons om de beleving’, want ik kom vooral om het eten, zo’n concept leidt alleen maar af en die beleving creëer ik zelf wel.’
4. Hard Seltzer
Dat iets wordt gehyped in de USA, wil niet zeggen dat we dat klakkeloos moeten overnemen. Of we drinken iets gezonds, of een kwalitatief puur alcoholdrankje. Zo’n skinny bitch Hard Seltzer drankje uit de Verenigde Staten vinden we niet lekker en willen we niet drinken. Of zoals FavorFlav’s Delilah het zegt: ‘Ik heb niets met dit zogenaamde idee dat je álles kan hebben: wel alcohol drinken maar toch tegelijkertijd semi-gezond bezig zijn (want weinig calorieën blabla). Onzin: alcohol is gewoon niet gezond, en als je ervoor kiest om het wel te drinken laat het dan in godsnaam lekker zijn.’ Amen.
5. Pulled
Pork, chicken, jackfruit. Laten we stoppen met uit elkaar getrokken en gemarineerd eten en laat het verteringsproces gewoon starten in je mond.
