Opinionated

STOM! Deze 6 food trends willen we niet meer terugzien in 2023

2022 was een bewogen jaar in velerlei opzichten. Het was het jaar waarin we 126% meer betaalden voor onze satésaus bij het gourmetten – ja, die prijsstijgingen in de supermarkt zetten door, ook dit jaar – , de briljante Zeedijksaus van Oliehoorn in de supermarkt kwam, Loetje geroast werd vanwege de prijs van de nep-biefstuk en de cheesecrack z’n comeback beleefde. Ook betaalden we ons scheel aan broodjes – 11,50 euro is opeens normaal in de Randstad – en dit is dan ook meteen een van de trends waar we dit jaar echt prima zonder kunnen.

Foto van culinair journalist Sharon van Lokhorst

Te dure poespas broodjes

Wieke: ‘Ik wil de gewone broodjes terug. Alle broodjes zijn nu minstens 11 euro met allemaal poespas maar soms wil ik gewoon een tosti of broodje gezond voor maximaal 4,50. En nu ik toch bezig ben: een ‘shared dining concept’ maar dan wel je zaak volproppen met tafeltjes waar nauwelijks 2 bordjes op passen: blijf in 2022 alsjeblieft.’

Alles op een plank smeren

Lauretta: ‘Ik haal veel inspiratie van TikTok; het platform is wat betreft recepten, handige tips en tricks voor in de keuken én de lekkerste drankjes the gift that keeps on giving. Ook dit jaar blijf ik het nauwgezet volgen allemaal. Maar natuurlijk vind je er ook no-go’s. Het begon allemaal heel lekker met de boterborrelplank, collega Wieke en ik waren meteen fan. In 2022 was het ‘butter board’ een terechte hit – verschillende zachte boters uitgesmeerd op een houten bord, begeleid door verschillende stukjes brood en crackers, what’s not to like? – maar toen kwam daar de onvermijdelijke overdrive. Er ontstonden roomkaas planken, hummus planken, pindakaas planken.. alles wat maar smeerbaar is op een plank smeren: ik ben er klaar mee.’

@naughtyfork Cream cheese board! #fyp #foryou #viral #butterboard #charcuterie ♬ Spring – Aesthetic Sounds

Van kop-tot-staart koken

Sabina: ‘Ik ging vorige week uit eten en kreeg in het verrassingsmenu kalfsniertjes voorgeschoteld. Dat wordt niet mijn nieuwe lievelingseten. Dus als ik heel eerlijk ben, hoe politiek incorrect ook, ik ben wel een beetje klaar met dat kop-tot-staart koken, als het betekent dat je griezelvoedsel gaat serveren waar de pislucht in je gezicht slaat. Wat mij betreft kunnen kostelijke klassiekers als pens, lever, uier en tong gewoon weer in het kattenvoer worden verwerkt, dank u wel. Heel culinair van kop-tot-staart eten en op insta zetten dat je weer ouderwets hebt zitten genieten. Ik zeg waarom geen schnitzel. Gelukkig was Smullers nog open op weg naar huis. (Ik ga nu onderduiken om me te beschermen tegen alle boe-reacties met ‘eet dan geen vlees’ en ‘wat weet jij nou van lekker eten’, en erger).’

Alles veganiseren

Sharon: ‘Hier maak ik ook geen vrienden mee, maar kunnen we stoppen met alles te veganiseren? Vaak gehoord: vleeseters en vegetariërs hebben geen excuus om vanwege de smaak nog dierlijke producten te blijven eten. Want, zo stellen veel veganisten: ‘vrijwel elk dierlijk product is op een plantaardige manier na te maken om de smaak van vlees, vis en kaas te beleven.’ Ik kan je zeggen: dit is niet waar. Beroepsmatig en uit persoonlijke interesse eet en proef ik veel. Van vegan feta (smaakt naar kokosolie) en vegan Parmazaan (ruikt en smaakt naar kots, hier huil ik ’s avonds in bed nog steeds om) tot vegan biefstuk (goeie looks, rare nasmaak) en vegan tonijn uit blik (zelfs mijn poezen rende hiervoor weg.) Niet alleen de smaak, juist ook de beleving is vaak totaal mislukt bij het veganiseren van bepaalde producten. Make it stop. En laat me gewoon vlees eten af en toe zonder een opgelegd schuldgevoel. Vleesschaamte: ook graag in 2022 houden. Bedankt vast!’

Rare inceptionsnacks

Jeske: ‘Ik vind die zogenaamd hippe culturele kruisbestuivingsdingetjes/inceptionsnacks die je steeds meer in de supermarkt ziet zooo irritant. Met als klap op de vuurpijl die rare empanadas roti Tex-Mex van de Appie. Of börek loempia. Of sushi pizza zag ik laatst ook voorbijkomen. Ik vind dat echt gewoon té hip en origineel willen doen for no reason. Alsof ze van gekkigheid niet weten wat ze nu weer moeten verzinnen.’

Overpriced shakshuka

Delilah: ‘Van mij mag verdwijnen: overpriced shakshuka voor gemiddeld 15 euro in elke doorsnee lunchtent in de hoofdstad. Soms niet fantasievoller dan een blik aangemaakte tomatenpulp met 2 eieren erin: hallo zeg, dat kunnen we thuis beter. En dúúúr! Net als die cash-cow broodjes die Wieke noemt. Of, ja hoor, daar komt mijn jaarlijkse ergernis waar de menigte maar niets mee doet: shared dining met van die lullige kleine bordjes.’

Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox