Stom! Deze 13 trends willen we echt niet terugzien in 2021
Niets zo grillig als trends – en met food trends is het niet anders. Food trends, ze komen en ze gaan. Sommige food trends juichen we enorm toe (loaded fries! Japanse sandwiches!), maar met andere food trends zijn we he-le-maal klaar. “Even eerlijk nu: oploskoffie met 4 eetlepels suiker is toch eigenlijk een superstom idee?”
Dry January
Een maand niet drinken om de rest van het jaar los te kunnen gaan zonder schuldgevoel? Wat een onzin. Zeker nu het corona is, willen we ons in januari af en toe juist verwennen met een fijn drankje. Dry January? Moaw, nee; we drinken liever elke dag wat bewuster.
Vega Beef Wellington
In de weken voor kerst kregen we overal Beef Wellington te zien. Een lastig gerecht, maar ‘gelukkig’ waren er ook allemaal vega varianten, gevulde flespompoen, gevulde bieten, gevulde aubergines, en die heten ook allemaal Wellington, want ze worden in bladerdeeg gewikkeld en dan gebakken.
Waar komt die trend vandaan? En mogen de Vegan Mushroom Wellington en andere Wellingtons gauw weer terug de jaren tachtig in? Dank u.
Bowls
We riepen het al eerder, maar wie heeft bedacht dat als je eten serveert in een schaaltje dat het dan hip is – of zelfs gezonder? Weg met die Vegan Boeddha Bowl en Pokébowls, die zo’n beetje overal op het menu staan. Het is vaak een makkelijk te maken gerecht voor chefs en ook vaak een steenkoude teleurstelling van (teveel) rijst met (te weinig en veel te koude) dingen erop en dat is het dan. “Hier heb je een pond ijskoude rijst lekker hard aangestampt, met daarop vijf fliebels half bevroren rauwe zalm en zes edamame boontjes voor 15 euro, eet smakelijk.” En dat zit je dan sportief en zogenaamd elegant met stokjes weg te hakken terwijl je buik huilt en je eigenlijk iets met gesmolten kaas en bacon nodig hebt.
Fake-vlees
Vegetarische rookworsten, vega schnitzels, bloedende vegan burgers, vegetarische kipstukjes of andere vleesvervangers. Als je geen vlees wilt eten, wat absoluut top is, doe dan ook niet alsof en maak een smakelijk gerecht met andere producten.
Fake alles
Datzelfde geldt voor de courgettespaghetti, bloemkoolcouscous en bloemkoolpizzabodem. Puur is het belangrijkste woord voor 2021. Alles wat op ons bord ligt moet herkenbaar zijn, want de tijd van fake news laten we achter ons.
Concepten
Als we nog één keer de zin ‘bent u bekend met ons concept’ horen in een restaurant, dan gaan we voor straf nooit meer uit eten. Het concept van een restaurant moet simpel zijn: je gaat zitten, bestelt eten, eet het op en rekent het af.
Thuis uit eten
Dat hebben we in 2020 genoeg gedaan. Met alle geweldige afhaalmaaltijden en chefs aan huis was het lekkerder dan ooit, maar wat verlangen we weer naar uit eten!
Eten op anderhalve meter afstand
En als we dan weer in de horeca eten… weg met de anderhalve meter-trend! We willen op andere tafels kunnen spieken wat zij eten (en dan bedenken of wij dat gerecht ook willen – of juist niet). Bestellen met QR codes mag ook met corona verdwijnen, contact met mensen hoort bij de horeca. En nu we het er toch over hebben: eten in shifts mag óók met corona vertrekken. Haasten moeten we de hele week al, als we uit zijn willen we lekker relaxen en go with the flow, en ons niet opgejaagd voelen voor de volgende shift.
Dalgona koffie
Ja, we hebben verslag gedaan van Dalgona-koffie, zodat jullie op de hoogte blijven van wat er speelt in de culinaire wereld. Maar even eerlijk nu: oploskoffie met 4 eetlepels suiker is toch eigenlijk een superstom idee?
Shared-dining
We willen niet meer met z’n allen van hetzelfde bord eten. We zijn niet op de camping! We willen weer gewoon een eigen bord met eten dat we zelf hebben besteld. Jammer voor alle restaurants die winst willen maken met de angst dat je veel te weinig krijgt als je moet delen.
Soufflé pancakes
Bedoeld voor de gram en groot gemaakt door de gram, maar niemand zit op deze gebakken lucht te wachten. Slecht voor je lichaam, zeker als je over deze opgeblazen onzin ook nog zoete toppings flikkert.
Instagrammable eten
Dat brengt ons automatisch op het volgende: eten is bedoeld om te zorgen dat je voedingsmiddelen binnenkrijgt en niet om zo goed mogelijk op de foto te zetten. Volgend jaar genieten we weer van ons eten en mag de telefoon in je zak blijven. Jammer voor de gram maar wel heel leuk voor je gezelschap en de chef in kwestie.
Fermenteren kun je afleren
Vroeger noemden we fermenteren rotten, maar opeens worden we overspoeld met kefir, kombucha, kimchi en andere gefermenteerde happen en dranken. Omdat het zogenaamd gezond zou zijn, maar dat is nooit wetenschappelijk aangetoond. Vers is het nieuwe verrot!
Lees ook:
