Dit zijn onverwacht lekkere smaakcombinaties volgens top-sommeliers
Parmaham en Pinot Grigio, kreeft en Champagne, oesters en Chablis; het zijn klassieke combinaties die bij elkaar passen als een handschoen in een hand. Maar wat zijn nou hele onverwachte maar evenzo geweldige combinaties? Dit, volgens top-sommeliers:
Dennis Blaaser, sommelier Le Hollandais
“Nachos todos met guacamole en droge Gewürztraminer… Da bomb!”
Maaike Kauffman, sommelier Héroine
“Champagne met McDonalds.”
Isabel van Bueren, sommelier The White Room by Jacob Jan Boerma
“Tom kha kai met Riesling van wijngoed Thorn uit Limburg.”
Erica Verweijen, sommelier Aan de Poel
“De oude Bordeauxwijn Château Lynch-Moussas 1966 met paprika chips.”
Nabil Touires, sommelier Graham’s Kitchen
“Thee bij kaas vind ik een verrassende combi. En gekoelde rode wijn bij vis vinden gasten nog steeds heel spannend en verrassend!”
Bram Faber, sommelier Wijncafé Lefebvre
“Nasi met satésaus en een witte appassimento (een volle en iets zoete wijn, gemaakt van ingedroogde druiven) uit Italië. Goed voor de pindasmaak, maar ook voor de specerijen en het pittige van de sambal.”
Imil Ayoub, sommelier The Harbour Club
“Spaghetti vongole met hete pepers en een jonge Aglianico Bio, gewoon bij de Albert Heijn te koop. De tannines van deze wijn worden zachter en ronder door de pittige pepers en de wijn wordt eleganter. Heerlijk!”
Julian Cleton, sommelier Wijnbar VinVin
“Oude Bordeaux met gourmet!”
Laurence Reintjens, freelance sommelier
“Bij Orientaals Restaurant O&O in Sint Willebrord (Noord-Brabant) dronk ik ooit Ximenez-Spinola Exceptional Harvest (een onversterkte wijn van sherry-druiven) bij saté. Je verwacht totaal niet dat het lekker is bij elkaar maar het gaat geweldig. Recent heb ik er weer gegeten en kreeg ik traditiegetrouw dezelfde combi weer. Te gek.”
Wouter van Essen, sommelier Wijn- en Eetbar Most
“Wij hebben ooit Muscaris uit Nijkerk (Wijngaard Aan de Breede Beek) geschonken met carpaccio van biet/hazelnoot/px/gorgonzola. Dat was hemels!”
Ruth Engels, sommelier INK Hotel Amsterdam
“Auxey-Duresses ‘Cuvée Rosé’ van Domaine Dupont-Fahn gecombineerd met…Praktisch alles! Echt. Dit is een wijn die met alles te combineren valt – echt een van mijn favoriete top wijnen!”
Sabas Joosten, sommelier De Librije
“De toenmalig sommelier van tweesterrenrestaurant Ricard Camarena in Valencia schonk mij ooit een droge Syrah bij een dessert van kersen en eucalyptus. Dit kan helemaal niet dacht ik nog, maar wat was het mooi, ongelofelijk.”
Lees ook:
