We vroegen top-sommeliers naar de allerbeste snack-wijn combinaties
Het is geen geheim dat chefs gek zijn op een vette bek en dat horecapersoneel, als alle gasten zijn vertrokken, graag nog even de frituur aan knallen. Maar wat drink je eigenlijk bij snacks? We vroegen onze top-sommeliers naar de beste wijnen bij hun favoriete snacks. Laat je inspireren!
Isabel van Bueren, sommelier In den Doofpot
“Loempia’s met chilisaus en een glas Viñas del Vero Gewürztraminer.”
Erica Verweijen, sommelier Aan de Poel
“Mini-Mexicano’s met Corbières.”
Nabil Touires, sommelier Brasserie van Baerle
“Kaastengels met chilisaus en een glas Appassimento Negroamaro Primitivo.”
Bram Faber, sommelier Wijncafé Lefebvre
“Frikandel speciaal (met Heinz!), maar dat is meestal wel pas na het drinken… En anders zou ik toch voor een kruidige rode wijn gaan, een zachte blend van Grenache, Mourvèdre en Syrah uit de zuidelijke Rhône of Zuid Afrika.”
Imil Ayoub, sommelier The Harbour Club
“Kaassoufflé met een mooie hout gelagerde Chardonnay, zoals Enate Barrica, met een fijne droge afdronk. De volle smaak van deze wijn kan de vettige kaassoufflé prima opvangen en de droge afdronk brengt de twee prima in balans.”
Julian Cleton, sommelier Wijnbar VinVin
“Broodje Köfte van de snackbar met nieuwe wereld Pinot Noir. Vult goed en is een feestje voor de smaakpapillen na het werken.”
Laurence Reintjens, freelance sommelier
“Berenhap met pindasaus, prima weg te spoelen met Crémant de Bourgogne van de Jumbo of zelfs een bubbel met een klein zoetje.”
Wouter van Essen, sommelier Wijn- en Eetbar Most
“Ik kan echt niet zonder kaas! Een kaassoufflé of kaasstengel met een houtgerijpte Chardonnay; heerlijk!”
Ivar Roerink, sommelier Wijnbar Nic & ik
“Kaassoufflé met een Grüner Veltliner.”
Ruth Engels, sommelier INK Hotel Amsterdam
“Mijn favoriete snack is een originele bitterbal. En dan met een glas Antonin Rodet Crémant de Bourgogne Brut van de Appie. Een lekkere bubbel met een vette hap – heerlijk!”
Dennis Blaaser, sommelier Le Hollandais
“Bitterballen en romige Chardonnay.”
Maaike Kauffman, sommelier Héroine
“Frikandel met mayo met een licht gekoelde Pinot Noir.”
Lees ook:
- Dit zijn de favoriete late night snacks van horecapersoneel
- Dit zijn de favoriete wijnen van sommeliers onder een tientje
- De raarste drankjes die sommeliers ooit hebben gedronken
