Het eerste udonrestaurant van Amsterdam
De ramenbarren schieten als paddestoelen uit de grond, maar de echte trendsetter begint nu alweer een nieuwe noedelbar. Is udon de nieuwe ramen? Bij Fou Fow denken ze van wel en openen ze een restaurant met alleen maar udon op de kaart.
Dat Japanners ster zijn in noedels is inmiddels wel duidelijk. De chewy ramennoedel heeft inmiddels de hele wereld veroverd en soba ligt ook al jaren in de doorsnee supermarkt. In Japan heb je overal restaurants die zich specialiseren in de dikke, stevige udonnoedel en Amsterdam kon natuurlijk niet achterblijven. Fou Fow Udon op de Prinsengracht is open for business.
Vettig en porky
Fou Fow Ramen (met vestigingen op de Elandsgracht en in de Van Woustraat) stond al bekend als een van de beste plekken voor je kom ramen. Ze waren de ramentrend jaren voor, en serveerden de Japanse noedelsoep lang voordat het hip was. Hun tonkotsu is niet te versmaden, zo vettig en porky. Je kan niet stoppen met eten en als die kom leeg is zit je zo vol dat je denkt dat je nooit meer kunt eten. Nu ze de ramen onder de knie hebben, is het tijd voor een nieuwe noedel.
Dikke noedel
Udonnoedels zijn een stuk dikker dan je standaardnoedel en worden somt met bouillon maar soms ook droog (zonder bouillon) gegeten. De meest basic variant is bij Fou Fow Udon een lichte bouillon met lente-ui, maar je kunt ook uitbreiden met toppings. Zo kun je kiezen voor de curry udon, koude udon die je dipt in een saus en udon met tempura.
Carbonara
Carbonarapuristen steer clear: er staat zelfs een udon carbonara op de kaart. Precies hetzelfde als een Italiaanse carbonara, maar dan met udon. Alle noedels zijn trouwens zelfgemaakt met een machine die midden in de zaak staat. Verser dan dat wordt het niet hoor. Tip: ga vroeg als je een kommetje udon wil bemachtigen, want als het net zo’n daverend succes wordt als Fou Fow Ramen heb je dikke kans op rijen.
Fou Fow Udon
Prinsengracht 411
Amsterdam
Lees ook:
