Tokyo: oneindig lekker eten

Japanners nemen eten bloedserieus, over elke millimeter eten die er op je bord ligt is uitvoerig nagedacht. Dat maakt Tokyo een van de beste eetsteden waar ik ooit ben geweest.

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

Dat je naar de Tsukiji vismarkt moet om met sushi te ontbijten en een mes bij Masamoto te kopen hoeven we je vast niet te vertellen. Of dat het leuk is om zo veel mogelijk groene thee versnaperingen proberen te eten (ijs, wafels, Kitkat, noedels). Maar deze mogen ook zeker niet ontbreken in een culinaire Tokyo-planning.

Japan heeft de reputatie om bizar duur te zijn terwijl dit eigenlijk best wel mee valt. Ja, je kunt er heel veel sterren eten voor een fortuin, maar je hebt ook voor 8 euro een enorme kom ramen of curry. Tip: de meeste dure restaurants hebben een veel goedkoper lunchmenu.

Japanse Tonkatsu

Tonkatsu bij Maguro (wijk: Akihabara)
Misschien wel het lekkerste dat ik ooit in m’n hele leven at. Tonkatsu vind je overal in de stad, maar zo lekker als deze ben ik ‘m nergens meer tegengekomen. Varkenshaas wordt gepaneerd in panko en gefrituurd, wat een knapperige buitenkant om het meest sappige, smaakvolle vlees ooit oplevert.

Udon bij Mentsu-dan (wijk: Shinjuku)
Udon noedels die voor je neus worden gemaakt, ontelbaar veel toppings en tempura om uit te kiezen, en dat allemaal voor onder de tien euro. Neem er in ieder geval een zachtgekookt ei op en kijk uit, het is vullender dan je denkt.

35 steps bistro

35 Steps Bistro (wijk: Shibuya)
Het is even zoeken maar zodra je binnen bent word je beloond met een levendige zaak, heerlijk eten en bamboe sake. Als je alle vijf gerechten van het favorietenmenu bestelt heb je precies genoeg eten voor twee. Dat je daarna nog een keer de gefrituurde garnaal met chili en een halfgekookt ei wil bestellen snap ik. Heb ik ook gedaan. De makreel die aan tafel wordt gebrand is ook een waar spektakel.

Ramen street (Tokyo treinstation)
Dat er op een treinstation goed eten te halen valt is misschien een beetje tegenintuïtief maar toch echt waar. Hier heb je namelijk – naast to go sushi van amazing kwaliteit – ramen street. De acht beste ramen restaurants van Tokyo hebben hier een tweede vestiging, om cravings naar deze favoriete noedelsoep te stillen.

sushi

Sushi bij Midori (wijk: Shibuya)
Voor als je geen fortuin wil uitgeven, maar wel enorm goede sushi wil eten: ga naar Midori. Neem absoluut (in welk sushirestaurant dan ook) de combi met drie verschillende soorten tonijn. Dan krijg je onder andere toro, het meest vettige en lekkere stuk tonijn dat smelt op je tong. De rij kan lang zijn, maar de beloning is een buik vol sushi voor ongeveer 25 euro. Zorg er voor dat je een ticket scoort voordat je in de rij gaat staan.

Kaikaya by the sea (wijk: Shibuya)
De naam zegt het al, hier eet je seafood. Neem sowieso de tonijn sparerib, daar staan ze om bekend. Die is sappig en zacht, met een zoete, licht pittige saus.

shutterstock_504118291

Unagi don bij Unagi Irokawa (wijk: Asakusa)
Op houtskool gegrilde paling, gelakt met een stroperige saus, bovenop een kom rijst. Unagi don bestaat eigenlijk maar uit twee componenten, maar als die allebei perfect bereid zijn heb je een van mijn favoriete gerechten te pakken. Je kunt er voor kiezen om het op sterrenniveau te eten, maar de versie die je bij Irokawa krijgt, is ook al niet normaal lekker.

 

 

Lees meer van Emma de Thouars