4 x custard

Custard, stop het in een broodje, in een cake of gewoon zo uit de kom, op de FavorFlav redactie hebben we er áltijd zin in. Hier vier van onze favorieten. 

Pastel de nata

Portugese pastéis de nata (mv. van pastel) zijn gemaakt van knapperig bladerdeeg en gevuld met romige custard. De vulling bestaat uit een een mengsel van eieren, slagroom, suiker en vanille. Om het af te maken, moet er nog wat kaneel overheen.

Chinese Custardbroodjes

Het Chinese broodje lai wong bao staat op onze lijst met lievelingseten. Het brood wordt op dezelfde manier gemaakt als een hartige ba pao. Het deeg moet rijzen zodat het heel luchtig wordt. Vervolgens wordt het gevuld met custard en daarna gaar gestoomd.

Magic cake

Deze cake maak je met één beslag en bestaat na het bakken uit drie lagen. De bodem lijkt qua structuur op fudge, het middenstuk op custard en de knapperige bovenlaag lijkt op sponscake. Dat komt doordat de cake op lage temperatuur van ongeveer 140 graden een uur wordt gebakken.

Zijdezachte milk pudding

Deze melkpudding uit Hong Kong is een soort mix tussen panna cotta en vla. Zijdezacht, maar toch met een beetje bite. Eigenlijk is het niet meer dan melk, eiwit en suiker. Nu klinkt dat wel erg makkelijk, maar het stomen van de pudding is een behoorlijk precisiewerkje. Niks zo jammer als een custard die naar ei smaakt of een korrelige structuur heeft.

Beeld: Marjan Ippel (magic cake)